大家應(yīng)該都知道雞湯是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多人在身體比較虛弱的時(shí)候都會(huì)喝雞湯，雞湯的功效是什么?雞湯是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，那么雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?其實(shí)雞湯的做法有很多種，雞湯怎么做好吃?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　雞湯的功效

　　一、不怕寒冷

　　在天氣變冷的時(shí)候，大家也都知道要多添一些衣物，不過(guò)在這個(gè)時(shí)候如果喝上一碗熱熱的雞湯，身體會(huì)立刻暖起來(lái)，比較不怕冷。有些補(bǔ)湯如薑母鴨、十全大補(bǔ)湯比較燥熱，體質(zhì)偏熱的人吃恐會(huì)有反效果，而雞湯屬于溫補(bǔ)會(huì)比較適合。

　　二、增加抵抗力

　　雞湯是需要很長(zhǎng)時(shí)間燉煮的食物，也是要長(zhǎng)時(shí)間熬出精華的食物，鮮嫩的雞肉極具營(yíng)養(yǎng)可提升免疫力，雞湯在熬制的過(guò)程中也會(huì)釋放出一種氨基酸，可以阻止發(fā)炎時(shí)白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒癥狀。

　　三、強(qiáng)健筋骨

　　我們?cè)谥箅u湯的時(shí)候也可以加一點(diǎn)鹿茸，讓雞湯內(nèi)富含礦物質(zhì)和氨基酸，這樣做不但可補(bǔ)腎養(yǎng)血，更可達(dá)到強(qiáng)健筋骨的作用，可以作為冬令進(jìn)補(bǔ)。

　　四、滋補(bǔ)身體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高，雞湯內(nèi)為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營(yíng)養(yǎng)素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調(diào)經(jīng)，健脾、補(bǔ)腎固精，此外含有鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。

　　五、補(bǔ)腎養(yǎng)腎

　　冬天想要養(yǎng)腎補(bǔ)腎的話，建議可以利用雞湯來(lái)進(jìn)補(bǔ)，可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問(wèn)題。

　　雞湯怎么做好吃

　　飛水—--很必要的程序： 其實(shí)，不光是雞，任何肉類(lèi)燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可。

　　下鍋--—水“生”火熱： 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋。

　　火候—--猜大猜小： 燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。

　　放鹽的學(xué)問(wèn)： 對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類(lèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類(lèi)里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；穑型静唤疑w，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。

　　其它注意事宜

　　1、胃酸過(guò)多