1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
1、米粉有著1800多年歷史。相傳三國(guó)時(shí),蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷?huì)于涪城(今四川綿陽(yáng))東山,劉備早就聽說四川人擅長(zhǎng)烹飪,就提出品嘗當(dāng)?shù)孛朗场?/p>
劉璋就說:“聞此山中一人家,其婦善烹飪,祖?zhèn)饕源竺啄{,制成絲,輔以雞魚肉等自制作料,開水燙熟即食,湯鮮味美,百里名盛?！?/p>
于是,劉璋命令手下將這名主婦叫上山來(lái)做了這道奇妙的菜。還沒上桌,劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會(huì)兒工夫就吃了個(gè)精光。吃完飯,劉備頓時(shí)來(lái)了精神,手下眾將一個(gè)個(gè)也都神采奕奕。再看上下,水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨:“富哉,今日之樂乎,美味也!”后來(lái),四川民間爭(zhēng)相仿制。
2、米粉是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)食品。它是以大米為原料,經(jīng)水洗、浸泡、粉碎或磨漿、糊化、擠絲或切條和烘干等一系列工序所制成的細(xì)絲狀或扁寬狀的米制品。
米粉在不同的地域有不同的名稱。在贛、桂、粵、閩、湘、鄂等到地被稱為米粉或米絲,在云、貴、川、渝稱為米線,在上海、江蘇、浙江一帶叫做米面,扁寬狀的米粉在廣東等地叫做沙河粉。米粉的花色品種繁多,濕的有沙河粉、腸粉、水粉等,干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。
米粉的制作過程
1、速凍炒米粉是在上述生產(chǎn)基礎(chǔ)上,結(jié)合南方特色的炒米粉開發(fā)的一個(gè)新產(chǎn)品,生產(chǎn)時(shí)冷凍前的制作與直條米粉工藝一樣,后經(jīng)炒制,在佳風(fēng)味口感時(shí)進(jìn)行急速凍結(jié)而成。
產(chǎn)品安全、美味、方便,在不使用任何添加劑的情況下,具有良好的貯藏性。食用時(shí)只需簡(jiǎn)單加熱解凍,即可吃到各種風(fēng)味的炒米粉。方便了那些喜歡吃米粉又不會(huì)烹調(diào)及需要方便食品的消費(fèi)者。
其加工工藝流如下:粉碎后的米粉→調(diào)濕→擠壓糊化→擠壓出絲→密閉→搓散→蒸粉→搓散→炒制→裝托→預(yù)冷→速凍→包裝→凍藏→成品。
2、方便米粉始創(chuàng)于80年代,因其能實(shí)現(xiàn)米粉機(jī)械化連續(xù)生產(chǎn),產(chǎn)品成品率高,且具有攜帶方便、食用快捷的特點(diǎn),深受生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者歡迎,發(fā)展僅十幾年,生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)及添加劑的開發(fā)應(yīng)用不斷創(chuàng)新,目前已能生產(chǎn)出基本不溶脫、斷條率低、能湯食又能炒食的高品質(zhì)的方便米粉.
產(chǎn)品有方便波紋米粉、方便米排粉、方便河粉等。其工藝流程如下:大米→精碾→洗米潤(rùn)米→磨漿→脫水→攪拌蒸粉→擠條→擠絲→復(fù)蒸→切斷→干燥→包裝→產(chǎn)品通過高溫?cái)嚢?、機(jī)械擠壓、復(fù)蒸等工序,使大米淀粉充分糊化后迅速脫水干燥,以保持高糊化度,食用時(shí)只需復(fù)水5分鐘～8分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：通過文章我們了解到，吃米粉對(duì)我們的身體也是有極大的好處的，米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱的人群，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。
