地瓜是蔬菜類的一種，在農(nóng)村的時候記得好人家都長著地瓜，小時候也經(jīng)常吃不過現(xiàn)在卻很少見到地瓜了，接下來就讓小編介紹一下做地瓜的方法，以及地瓜干是如何做的，它的營養(yǎng)價值又有哪些呢?
煮/蒸紅薯：這是簡單的吃法。將紅薯外面的泥洗凈，不去皮，放入高壓鍋或是電飯鍋，加適量水，煮熟即可。也可以將紅薯切成厚片，放在蒸屜上，隔水蒸熟。
地瓜粥：地瓜洗凈、去皮，切成小塊。大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。等到水沸騰之后，打開鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續(xù)煮。等到再次沸騰時，如果是高壓鍋的，就由大火轉為小火慢煮;如果是電飯鍋，就把蓋子打開煮。不管是哪種方式，都要用勺子或筷子不時攪拌，防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢出來。當?shù)毓献兊密洜€、大米粘稠的時候，就可以關火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。
烤地瓜：很多城市的大街小巷都能看到推著大烤爐賣烤地瓜的，那個香哦!在家里也可以做，只要有烤箱或是微波爐就行。將地瓜洗凈，不去皮，放入微波爐的不用擦干，包上一些廚房用紙，用高火烘烤;放入烤箱的則要擦干水分，放在烤盤上，在預熱好的烤箱中烘烤。記住要翻面，讓地瓜每一面都烤熟。
炸薯條：將紅薯洗凈，瀝干水分后去皮，切成小拇指粗細的條狀。如果家里有面包糠的，可以給薯條裹上一層，沒有也沒關系。開油鍋，中小火，當油溫燒至八分熱時，下入薯條，炸至微微有些焦黃即可撈出?？稍谏厦嫒錾弦粚犹撬部梢灾苯映?。
地瓜干：這是小時候喜歡吃的零食之一了，還記得當時有個鄰居大爺?shù)睦霞医?jīng)常會托人送來，他也總是會分給我們一些，那味道至今懷念。將地瓜洗凈，放入高壓鍋煮熟。取出放涼之后去皮再切成條，若是熱的時候切是無法定型的。選晴朗的天氣，在家里的陽臺上把地瓜條晾曬幾日，期間要不時地翻面，讓地瓜能均勻地晾曬。大約四五天之后，就可以食用了。
炸薯餅：將紅薯、南瓜都洗凈、去皮，切成小塊后放入大碗，隔水蒸熟。一定要趁熱將這兩種食料搗成泥，一邊搗一邊往里面加糯米粉，和事先已經(jīng)用搟面杖搟成粉末的白糖。黏度不夠的話稍微加一點點水，方便和面。揉成面團之后搓成條，揪成劑子，壓成小餅子。有面包糠的可以兩面都裹上一層。開油鍋，中小火燒至油溫八分熱時，把小餅子放進去，等到炸至兩面金黃后撈出即可。
炸紅薯球：前面的步驟同薯餅，只是面團和好之后，只需揪一點點搓成球即可，也可以裹上面包糠。注意，炸丸子都是要用涼油下鍋，紅薯球也不例外，等到薯球變得略微有些焦黃即可撈出?！ ?/p>
