3、放入洋蔥末、蒜茸炒香。

　　4、再放入紅椒末、芹菜末。

　　5、將咖哩料炒勻后盛出待用。

　　6、在滑過油的熱鍋中入油，放入打散的蛋液炒勻，再放入米飯炒散。

　　7、放入炒好的咖哩料，用旺火翻炒。

　　8、加入蔥花、鹽、味精、糖、胡椒粉拌炒，炒出香味即可。

　　小技巧

　　1、炒咖哩時火力要小，否則咖哩香味不濃。

　　2、要把米飯的顏色炒得均勻。

　　海鮮咖喱炒飯

　　材料：米飯，蝦，鮮貝，雞蛋，鹽，白胡椒，料酒，芹菜，洋蔥，青紅黃甜椒，咖喱粉，椰子粉。

　　做法

　　1、蝦剝殼、鮮貝洗凈，用鹽、白胡椒、料酒腌漬;芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。

　　2、起油鍋，打散倆雞蛋入鍋劃散成型，先裝碗里待用。

　　3、鍋里續(xù)點油，把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色，下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒，炒到五六成熟，加入冷米飯，事先劃散的雞蛋，放鹽、咖喱粉、椰子粉繼續(xù)爆炒熟，入味后，即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、調味品中咖喱的佳拍擋就是椰漿。一般情況下，咖喱比較沖口，用椰漿調和后會起緩沖、溫和的作用，且可以提升咖喱的味道。

　　2、當然炒飯不能用椰漿，因此就考慮用椰粉增香。

　　3、用蝦油炒咖喱海鮮飯應該更好。

　　總結：炒飯也行做起來簡單，但是咖喱炒飯還是有一定的難度的。如果你愛吃咖喱的話，記得要把文章里面教的幾種辦法都學下來哦。其實咖喱飯在做的時候也有不少的技巧，比如說加一些椰子粉或者是洋蔥，味道都會更加鮮美!