2.蓋個(gè)蓋子，靜置20分鐘左右。

　　3.后澆上喜歡的鹵汁或是滴點(diǎn)味極鮮，倒點(diǎn)湯，灑些蝦皮什么的，反正怎么吃隨意，南方的吃法里好像還有人撒糖呢。

　　小訣竅

　　內(nèi)酯的用量要控制，比例相當(dāng)于700-800毫升的豆?jié){，用大約一小匙(用5ml那個(gè)規(guī)格的)的內(nèi)酯就可以了。溫度一定不能太高，否則會(huì)變酸，變成絮狀。倒入內(nèi)酯后，一定要蓋個(gè)蓋子，靜置一段時(shí)間，期間一定不能再去攪拌或移動(dòng)它。

　　鮮香豆腐腦

　　材料

　　內(nèi)酯豆腐150g，鮮香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml。

　　做法

　　1、將內(nèi)酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。

　　2、干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去蒂，同樣切成末。

　　3、中火加熱鍋中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調(diào)入生抽，再加入50ml水。燒開后，將水淀粉倒入鍋中，再次燒開，離火。將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，即可。

　　小訣竅

　　豆腐含有植物蛋白質(zhì)，讓營養(yǎng)更均衡。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的豆腐腦的做法和配方，看了文中的介紹后，大家對于怎么做豆腐腦是不是已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)了呢？是不是已經(jīng)知道豆腐腦怎么做好吃了呢？感興趣的朋友不妨跟著文中的步驟來做一下。