起油鍋，中小火熱油，約160度，轉(zhuǎn)小火，放入炸至外面成金黃色即可(起鍋前，開(kāi)大火逼油一下，速起鍋)。
撈起可放于紙巾上再吸一次油后再盛盤(pán)。
直接食用，或沾自己喜愛(ài)的沾醬(番茄醬、甜辣醬、海山醬)等。
酥皮鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋3個(gè)，酥皮紙適量，魚(yú)子醬適量，橄欖油少許。
做法
深鍋放適量的水，一邊煮一邊順時(shí)針攪至龍卷風(fēng)狀。水熱后，放入鵪鶉蛋煮90秒，繼續(xù)順時(shí)針攪動(dòng)。
然后用漏勺將其撈出放在冰上。橄欖油，燒至180°。將降溫后的鵪鶉蛋剝殼。
蛋黃打散，將鵪鶉蛋放入蛋液中滾一圈，然后再裹上酥皮紙。
然后放入180°高溫的油中，炸至金黃色。炸至金黃色后，夾出控干油份，擺盤(pán)，放上魚(yú)子醬即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于鵪鶉蛋的做法，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了鵪鶉蛋怎么做好吃，如果你喜歡吃鵪鶉蛋，卻不知道鵪鶉蛋怎么煮的朋友可以參考文中的做法去吃鵪鶉蛋哦。
