做法

　　1.將排骨洗凈后擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打數(shù)下后，備用。

　　2.將所有腌料倒入碗中，攪拌勻勻，備用。

　　3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入與排骨攪拌均勻，腌約15分鐘。

　　4.地瓜粉舖平于盤內(nèi)，將作法3的排骨兩面均勻地沾上地瓜粉，備用。

　　5.起一熱鍋，鍋中放入適量的油，讓油燒熱至170℃。

　　6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再轉(zhuǎn)中火油炸2分鐘后撈起，備用。

　　7.再將油燒熱至180℃的油溫后，再放入作法7炸約30秒鐘后，即可裝盤完成。

　　泰式炸排骨

　　材料

　　豬大排500公克，小蕃茄適量，雞蛋2顆，檸檬片1/2顆，粗面粉300公克，魚露2小匙，細砂糖2小匙，白胡椒粉少許，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣醬3小匙。

　　做法

　　1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，腌約30分鐘備用。

　　2.將蛋打散成蛋液備用。

　　3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。

　　4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫?zé)?60℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘后起鍋。

　　5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。

　　酥炸排骨

　　材料

　　排骨300g，A.雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒鹽少許。

　　做法

　　1.排骨剁成長條形，洗凈瀝干備用。

　　2.調(diào)味料A調(diào)勻后，將作法1的排骨放入腌約30分鐘至入味。

　　3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝干油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于排骨的做法之炸排骨，通過上文的介紹，想必大家對于炸排骨已經(jīng)有了一定的認識，知道了排骨怎么炸才好吃，當(dāng)然如果你不知道炸排骨怎么做，可以參考文中的做法哦，不同口味任君選擇。