菠菜為春季應(yīng)時(shí)蔬菜，菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋陰潤(rùn)燥，舒肝養(yǎng)血的作用，而春季要側(cè)重養(yǎng)肝，再加上天氣干燥，所以春季應(yīng)多吃菠菜，對(duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用。小編就為大家介紹菠菜的做法有哪些呢?涼拌菠菜怎么做?

　　春季萬(wàn)物蔭生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時(shí)機(jī)。按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先，適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

　　一、芝麻枸杞拌菠菜

　　用料

　　菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量。

　　1、菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，切成4厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)段。

　　2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，枸杞用溫開(kāi)水泡軟，調(diào)料汁備好。

　　3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃，泛出香味。

　　4、鍋下水燒開(kāi)后，放入菠菜焯水3分鐘，撈出過(guò)涼后控干水份。

　　5、將控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴芝麻油，拌勻即可。

　　二、蒜汁果仁菠菜

　　主料

　　菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克。

　　調(diào)料

　　大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克。

　　1、準(zhǔn)備材料，鍋里放植物油，待油熱后，把花生仁下鍋炸至快熟時(shí)放腰果再炸一下，同時(shí)出鍋，這樣腰果會(huì)更酥脆。

　　2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用。

　　3、鍋中燒開(kāi)水，放少許鹽，將菠菜洗凈放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面。

　　4、冷卻后輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長(zhǎng)度備用，將調(diào)好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了。

　　三、香拌菠菜

　　用料

　　菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食鹽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1/2勺、香油幾滴、水適量。

　　1、將白芝麻放入平底鍋內(nèi)，中小火炒熟。

　　2、炒好的白芝麻加半勺鹽，搗碎成芝麻鹽。

　　3、取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺加幾滴香油拌勻待用。

　　4、菠菜摘凈用鹽水泡20分鐘，清水沖洗后控水備用。

　　5、開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后加入半勺鹽，加洗好的菠菜燙一下，時(shí)間不用太久1分鐘就夠了。

　　6、燙好的菠菜撈出放入冰水里冰一會(huì)，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段。

　　7、將切好的菠菜，加入步驟3中的調(diào)味汁拌勻，再加入芝麻鹽拌勻。

　　8、裝盤，點(diǎn)綴些大杏仁即可食用。