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高湯的配料 這樣搭配做出來的高湯味道鮮

  高湯是指用老母雞、鴿子等肉類為主原料熬制出來的清湯,它營養(yǎng)豐富,味道鮮美,做菜時(shí)需加水的地方都可以用高湯代替,做出來的菜會(huì)更美味。那么高湯怎么熬呢?高湯的配料有哪些?下面就讓小編來為大家介紹一下高湯的熬制方法吧。

  高湯的做法很多,有葷有素,當(dāng)然也有很多材料,這個(gè)全憑個(gè)人喜歡。在下文中小編介紹了一些高湯的熬制方法,是否有你喜歡的一款呢?

  大骨高湯底

  材料

  豬大骨1支,雞骨架1副,清水5000㏄,洋蔥1顆,紅蘿卜1/2條,姜1塊,蔥2支,米酒1/2杯。

  做法

  1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙后,撈起洗凈備用。

  2.取出干凈的湯鍋,倒入適量的清水,再加入作法1和其他材料,用大火煮至沸騰,再改小火熬煮3小時(shí),用濾網(wǎng)過濾后就可以了。

  雞高湯

  材料

  湯鍋1個(gè),雞骨2付,洋蔥1顆,西芹1片,紅蘿卜1條,水4500㏄。

  做法

  1.雞骨汆燙洗凈,洋蔥、西芹、紅蘿卜洗凈切塊備用。

  2.取湯鍋放入作法1的所有材料,倒入水。

  3.將作法2湯鍋中的水煮開后,改微火繼續(xù)煮1小時(shí)關(guān)火,然后將其過濾一下,過濾后的就是高湯了。

  蔬菜高湯

  材料

  橄欖油40公克,水4000cc,紅蘿卜75公克,白蘿卜50公克,西芹菜80公克,番茄40公克,白菜100公克,洋蔥120公克,蒜頭80公克。

  做法

  1、所有蔬菜切細(xì),先將洋蔥、蒜頭放入油中炒煮。

  2、再將所有蔬菜放入鍋中加水,以慢火煮80分鐘即可。

  精華高湯

  毛湯原料

  雞骨,鴨骨,豬骨,碎肉,豬皮等,無特別要求,

  奶湯原料

  選雞鴨豬骨,豬爪,豬肘等易出湯白(脂酸)的原料。

高湯怎么熬 高湯的熬制方法 高湯的配料 
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