油潑辣子是日常生活中常見的一種辣味調(diào)料，制作好的油潑辣子味道鮮香，辛辣，非常受重口味的人喜愛，那么大家知道油潑辣子的做法嗎?油潑辣子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油潑辣子的做法大全吧。

　　油潑辣子的做法非常的多，而且做法也比較簡(jiǎn)單，下面大家就一起來看看如何制作美味的油潑辣子吧。

　　做法一

　　材料

　　干紅辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香葉，生姜，大蒜，大蔥，小茴香，食鹽，山西老陳醋，蜂蜜。

　　做法

　　香料粉的制作過程

　　準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入八角、花椒、香葉、生姜、大蒜、大蔥和小茴香，小碗里加入適量的冷清水，以沒過香料表面為宜。

　　香料在水里浸泡20分鐘左右，用漏勺將香料瀝水撈出，鍋內(nèi)放入適量的食用油，放入瀝水的香料。

　　開小火熬煮香料，約10分鐘左右。

　　至香料出香味，表面變色時(shí)，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻。

　　冷卻的香料放入料理機(jī)的研磨杯內(nèi)，通電將香料研磨成顆粒狀的碎末。

　　研磨好的的香料顆粒末，辣椒面的制作，干紅辣椒放入清水中，浸泡約10分鐘左右，至干辣椒吸收水分膨脹。

　　撈出泡脹的紅辣椒，晾干水分。

　　用剪刀將紅辣椒剪成小段備用。

　　煎好的辣椒小段倒入剛才炸香料剩下的油中。

　　開小火，用鏟子不停的翻炒辣椒段。

　　炒至辣椒變脆出香辣味，關(guān)火。利用鍋里的余熱繼續(xù)翻炒辣椒段至表面略微變色，并使之冷卻。

　　冷卻的辣椒段放入料理機(jī)的研磨杯內(nèi)，通電研磨辣椒段。

　　其中一半辣椒段研磨成細(xì)細(xì)的粉末狀，成辣椒粉。

　　剩下的一半辣椒段研磨成帶有顆粒狀的辣椒面。

　　油潑辣子的制作過程

　　準(zhǔn)備顆粒狀的辣椒面。

　　準(zhǔn)備研磨好的香料粉。

　　把香料粉倒入辣椒面中。

　　用筷子把二者攪拌混合均勻。

　　混合好的香料辣椒面內(nèi)加入適量的白芝麻。

　　鍋中放足夠的食用油，大火燒至六成熱。

　　把燒熱的油立即澆在碗里的混合粉上，使油沒過混合粉的表面。

　　可以看到混合粉遇高油溫，表面會(huì)產(chǎn)生大量的熱氣泡。

　　用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂。

　　鍋里余下的食用油，重新放到火上，燒至六成熱。