7、芝麻搗碎后潑入油會更香。
做法二
材料
辣椒面，花椒面，八角一個，芝麻少許，油。
做法
1.辣椒面放入耐熱的盆中(好有蓋)，加少許的花椒面(或花椒顆粒)，一個八角，少許的芝麻。
2.鍋內(nèi)加油，燒到5成熱，加入少許的油入盆中，使勁攪均勻(大約能使其成糊狀)。
3.然后繼續(xù)加熱油到6-7成熱(開始有一點油煙)，然后關(guān)火將油分次淋入辣椒糊中。
4.直到8成滿。蓋上蓋，靜置24小時以上，即成。
小訣竅
一定要注意，紅油辣椒不適合現(xiàn)做現(xiàn)吃，需要給他足夠的靜置時間，這樣做出來的紅油辣椒，才能真正實現(xiàn)“色澤洪亮，辣而不燥”。 此外，四川的辣椒面，雖然叫做辣椒面，其實是辣椒碎，明顯的顆粒狀。北方很多時候都是“辣椒粉”，油溫要低些。
做法三
材料
干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
做法
1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)
8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于紅油辣椒的做法，從文中的介紹中，我們知道了怎么做紅油辣椒，也知道了紅油辣椒怎么做才香，跟著文中小編介紹的方法一起做，定能做出美味的紅油辣椒。
