紅油辣椒其實(shí)就是辣椒和紅油的混合物，雖然它看起來(lái)十分簡(jiǎn)單，但是它卻是很多人都喜歡的一道調(diào)料。那么紅油辣椒的做法你知道嗎？怎么做紅油辣椒呢？今天我們就來(lái)為大家介紹一下紅油辣椒怎么做才香。

　　紅油辣椒呈亮紅色，味道鮮美，帶麻辣味，對(duì)于喜歡吃辣的朋友來(lái)說(shuō)是一種很好的調(diào)料。那么它到底是怎么做的呢？

　　做法一

　　材料

　　辣椒面，蒜末，鹽，油。

　　做法

　　1.將辣椒面、蒜末(較大的一瓣)、1小匙鹽一起入耐熱碗中待用。

　　2.接著在鍋中放入適量的寬油(我喜歡辣椒和油的比例為1：6)。

　　3.燒到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，與辣椒成糊狀。

　　4.繼續(xù)燒油、七分熟后，倒入剩余油的1/2進(jìn)入碗中，攪拌，并等待一分鐘。

　　5.看看碗底的紅油已經(jīng)出現(xiàn)。

　　6.這個(gè)時(shí)候就要把適量的芝麻搗碎倒入到辣椒油中。

　　7.將鍋中剩余油繼續(xù)燒至七分熟，全部潑入辣椒碗中即可。

　　8.沸騰中的辣椒。

　　9.冷卻后放置24個(gè)小時(shí)即可食用。

　　小訣竅

　　1、容器一定要耐熱。

　　2、一定要分次潑油。第一次潑油是為了提高辣椒的溫度，使其容易出色；第二次是為了讓辣椒出辣味；第三次又是為了出色。如此分次潑油，做出的紅油色澤紅亮，香味濃郁。

　　3、靜置24小時(shí)以上再食用味道好。

　　4、如果感覺(jué)到油溫太高，后一潑時(shí)，可是如上貼一樣加點(diǎn)水(5ML-10ML)，降溫之用。

　　5、不要小看這個(gè)簡(jiǎn)易版的辣椒油，經(jīng)過(guò)一天沉淀后，也是非常香的。

　　6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、姜塊后，用此油潑辣椒；或者在后一次潑油時(shí)加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以為都可以。隨你的習(xí)慣而定。