辣椒醬的做法，由于川菜在全國的火爆，人們的飲食習(xí)慣也漸漸偏向了吃辣。辣椒醬是我們很好的做菜食材，很多的菜品中放入辣椒醬，都會給菜品起到畫龍點(diǎn)睛的作用，讓菜品香辣誘人。下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　牛肉辣椒醬的做法

　　材料

　　牛肉餡1斤、紅辣椒1斤、干黃醬1盒、蕃茄醬半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二兩、味素1兩、鹽少許。

　　做法

　　1.將紅辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理機(jī)上分別打碎裝盆待用。

　　2.鍋燒油將牛肉放入鍋中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜。

　　3.再分別依次加入干黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽，炒制一會后加入水，熬一會。

　　4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬約2分鐘后，加入味素即可。

　　提示

　　牛肉辣椒醬很好吃喲，不過一定不要做得太咸，多吃鹽是不好的哦。

　　做好后，要放在冰箱里存放，如果時間長怕壞的話，那就過一段時間后，從冰箱里拿出再放到鍋里熬一陣即可

　　辣椒醬的制作方法

　　將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。

　　正宗韓國辣椒醬的制作方法

　　材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯。