做法三

　　材料

　　鯉魚，冬瓜，香菇，土豆。蔥姜蒜，尖椒，食用油，鹽，雞精，十三香，料酒，老抽，開水。

　　做法

　　1、蔥姜蒜切片。

　　2、將鯉魚洗凈，魚身上均勻拉開幾刀，魚身上均勻涂上鹽、雞精、十三香，淋上醬油。撒上切好的蔥、姜、蒜片，靜置一會(huì)使其入味。

　　2、將冬瓜、香菇、土豆等洗凈切塊。

　　3、熱鍋倒油，待油熱至七分熟時(shí)，將魚輕輕滑入油鍋，煎魚，保證兩邊都充分接觸到滾油。淋幾滴料酒以去掉魚腥味。

　　4、大概三分鐘后將開水倒入鍋里，一次放入切好的冬瓜、香菇、土豆等，大火翻煮三至五分鐘后，再一次放入適量的調(diào)味料，水煮魚就做成了。

　　做法四

　　材料

　　草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣。

　　做法

　　1.魚去了頭之后，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。

　　2.魚腌好之后，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。

　　3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點(diǎn)清水，燒開之后，把芹菜和榨菜放進(jìn)去煮一下，煮開之后，把湯倒進(jìn)烤好的魚里，再接著烤10分鐘。

　　4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然后連著花椒一起淋在魚上，后灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯(cuò)，不過下次還是要去那家店嘗嘗萬州烤魚。

　　做法五

　　材料

　　凈鮮魚肉250克，元蔥瓣，胡蘿卜片各少許，雞蛋1個(gè)，油1000克，精鹽、精各1/3小勺，紹酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，蔥，姜末，蒜片各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、魚肉切3厘米長(zhǎng)的“菱形段”，裝碗內(nèi)，加精鹽、味精、紹酒調(diào)味，掛“全蛋糊”，入七成熱油中炸至表皮稍硬撈出磕散，再倒入熱油內(nèi)炸透，見呈金黃色時(shí)，倒入漏勺。

　　2、用小碗加入精鹽，葉精，醬油、醋、白糖、水淀粉調(diào)制成“芡汁”備用。

　　3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入元蔥瓣，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒，再下入炸好的魚段，潑入對(duì)好的“芡汁”，翻炒均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。

　　材料替換

　　將蝦段改為雞肉塊，稱為焦熘雞塊。

　　口味變化

　　調(diào)料重用糖、醋，稱為糖醋魚段。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鴨嘴魚的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的鴨嘴魚了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。