2.炒鍋放油，油熱后炒香蒜沫、豆瓣醬以及小紅辣椒，放少許高湯煮開后，把豆腐放進(jìn)去小火燜一回會(huì)兒，然后放黃瓜丁再燜，出鍋前撒少許香蔥碎，加點(diǎn)兒香油調(diào)味。

　　做法四

　　材料

　　中等大小素雞1扎，蔥3根，魚豉油2匙，油1斤。

　　做法

　　1、把素雞切成一厘米厚的片。

　　2、鍋?zhàn)鹕?，熱?-2分鐘，倒入油，中火燒到油五成熟時(shí)，把素雞放油中炸，全放下后開中小火炸，炸至兩面淺黃色、素雞胖張，即可盛起。

　　3、把余油倒出，留底油，把炸過(guò)的素雞放鍋，蒸魚豉油，再放半碗水，蓋上鍋蓋。

　　4、開鍋后，小火煨5分鐘，使素雞內(nèi)湯汁飽和即可。

　　小訣竅

　　1、一定要小火煎炸，素雞才會(huì)胖漲起來(lái)，里面才有空隙吸收湯汁。煎炸過(guò)的油，還是清亮的，如用大火，勢(shì)必把素雞外層炸老，口感既不好，湯汁也煨不進(jìn)。

　　2、蒸魚豉油，味道本來(lái)就配比好的，不需要再加其他調(diào)料，如需別的口味，可以另外配比。

　　做法五

　　材料

　　清美小素雞1包，香菜50克，醬油10ml，芝麻油10ml。

　　做法

　　1.小素雞切片，香菜剪去根和黃葉，洗凈切段。

　　2.將素雞和香菜放在一起，加上調(diào)料拌勻即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹素雞豆腐的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的素雞豆腐了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。