白云鳳爪是一道漢族名菜，不少人都喜歡吃。它的主要原料就是雞爪，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且它的口感很適合大眾口味。想知道白云鳳爪怎么做以及白云鳳爪的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　白云鳳爪，它聽(tīng)起來(lái)好像很難做，但其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要跟著下面的步驟去做的話(huà)，一會(huì)就能做出來(lái)了。

　　方法一

　　材料

　　雞爪500克。

　　鹵料包

　　花椒10克，甘草10克，香葉5克，蔥1棵，姜1塊。

　　調(diào)料

　　精鹽80克，味精30克，雞精20克，水2000克。

　　做法

　　1.將雞爪洗凈，放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出后去除爪尖和老皮，然后放入清水鍋中，用大火煮熟，再撈出以冷水沖凈。

　　2.坐鍋點(diǎn)火加入清水，先將鹵料包放入水中燒開(kāi)，再加入精鹽、味精、雞精，熬煮約2小時(shí)左右，調(diào)成白鹵湯，晾涼備用。

　　3.將雞爪放入晾涼的白鹵湯中，浸鹵12小時(shí)，即可撈出擺盤(pán)食用。

　　小貼士

　　1.雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

　　2.雞爪煮熟后要用清水沖凈血污，保證雞爪白凈。

　　3.當(dāng)雞爪在浸鹵的時(shí)候，好把它放入冰箱內(nèi)冷藏一會(huì)，因?yàn)檫@樣的話(huà)，食用時(shí)口感更佳。

　　方法二

　　主料

　　雞爪(適量)、泡椒(適量)、生姜(適量)、蒜瓣(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、純凈水(適量)。

　　做法

　　1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。

　　2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

　　3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

　　4、將雞爪撈出來(lái)，放在自來(lái)水底下沖涼，這樣可以避免后來(lái)出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。