做法三

　　材料

　　高粉150克，低粉100克，黃油15克，雞蛋一個(gè)，水90克左右，鹽5克，白糖25克，酵母3克，黃油140克裹入用。

　　做法

　　1.裹入用黃油和面團(tuán)，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因?yàn)槊鎴F(tuán)很容易發(fā)軟。而黃油比較容易發(fā)硬，如果再搟不開(kāi)，就會(huì)造成黃油斷裂。

　　2.黃油要想搟成正方形很容易，可以借助于尺子。

　　3.黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳。

　　4.面團(tuán)，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴(kuò)展階段就可以了。然后發(fā)酵至兩倍大，再搟成方形。

　　5.先在案板上撒些高粉，(記住一切手搟粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。)將面團(tuán)搟成片放在下面，黃油放在上面。

　　6.面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺(jué)得過(guò)多，到時(shí)候制作出來(lái)的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團(tuán)里，這樣會(huì)讓黃油露出來(lái)，沾不牢。

　　7.然后將包好的面團(tuán)搟長(zhǎng)。面團(tuán)和黃油要步調(diào)一致。不要黃油快，或者面團(tuán)快。那樣都會(huì)容易造成失敗。

　　8.我用的是三搟三折。先把左邊的三分之一面片折過(guò)來(lái)。

　　9.再把右邊的三分之一面片折過(guò)去，就完成了一次三折?？梢詫⒚鎴F(tuán)放冰箱冷藏醒一下。

　　10.然后把面團(tuán)轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因?yàn)槿绻覝氐屠鋬觯踩菀鬃岦S油成碎片。

　　11.后再把面團(tuán)轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面團(tuán)不要急著搟，放冰箱冷凍或冷藏一會(huì)兒。如果你的面團(tuán)夠大，那么松馳的時(shí)間還要再長(zhǎng)。

　　12.面團(tuán)搟成24厘米長(zhǎng)的面片。

　　13.然后在面片上每2厘米做出記號(hào)。

　　14.切成五到六份。

　　15.然后取其中一份彎曲，切面向上。

　　16.放入模具中。

　　17.醒發(fā)至兩倍大，然后烤箱210度預(yù)熱，中層烤至上色即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹手撕餅的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的手撕餅了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。