步驟

　　1、買回來(lái)的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。

　　2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。

　　3、沖洗干凈的排骨入開(kāi)水中焯燙一下。

　　4、再?zèng)_洗一下放入電壓鍋中。

　　5、加蓋子煮上8-10分鐘。

　　6、煮過(guò)的排骨撈去掉蔥姜作料。

　　7、炒鍋倒油放入花椒小火炸香。

　　8、再加入白糖和紅糖。

　　9、繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。

　　10、倒入煮過(guò)的排骨。

　　11、翻炒至排骨上色。

　　12、加入香醋。

　　13、再加入醬油。

　　14、加入一碗煮排骨的湯汁。

　　15、加蓋大火燜至。

　　16、湯汁快干加入鹽調(diào)味。

　　17、后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤(pán)后可撒些熟芝麻。

　　做法四

　　材料

　　小肋排、大蔥、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻。

　　步驟

　　1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米長(zhǎng)的小段。

　　2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大蔥段、姜片和八角。

　　3、還有十三香。大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮至肋排軟爛，再取出瀝干水份。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時(shí)將小肋排入入。用中火炸成金黃色，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃。

　　6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使排骨變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻。

　　7、后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的上海糖醋小排，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃糖醋小排的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的糖醋小排的做法以及糖醋小排的家常做法，想吃的就去做一做吧。