做法三

　　材料

　　糙米155公克，雞丁150公克，花椒粒10公克，蔥花2支，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，太白粉1/2小匙，香油1/4小匙，蛋白1/2個。

　　做法

　　1.將花椒粒剁成碎末狀。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。

　　2.將雞丁、作法1的花椒末及腌料一起放入碗中混合均勻。

　　3.糙米略洗凈，泡水1小時后瀝干，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開，待砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，迅速舖上作法2的材料。

　　4.將作法3砂鍋邊緣淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。

　　做法四

　　材料

　　雞腿2個，四季豆、干紅椒、大蒜頭、花椒。

　　做法

　　1、鍋中倒油，油熱后倒入雞丁翻炒。

　　2、炒至雞肉變色，肉發(fā)緊時倒入干辣椒段，花椒粒，大蒜頭，炒至出辣味。

　　3、倒入四季豆翻炒3分鐘。

　　4、炒至無水份，變干，四季豆表面發(fā)緊時，倒入適量生抽，撒入鹽翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1、四季豆一定要熟透，這個大家都知道!我把四季豆先焯水，可縮短炒制時間，如果想吃干煸味的，可以不用焯水，炒制時間延長，可在炒時，試吃或用鍋鏟試下，看熟了沒有再進行下一步。

　　2、辣椒和花椒的量，可根據(jù)自己的耐受力來掌握，我喜歡椒麻味濃，量也放的多。炒干辣椒和花椒時，可用中小火炒，不要炒糊了，有焦糊味而且顏色也不好看。

　　做法五

　　材料

　　傳統(tǒng)炸雞排1塊，香菜5公克，蒜仁5公克，紅辣椒10公克，魚露2大匙，檸檬汁1大匙，細砂糖1茶匙，花椒粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.傳統(tǒng)炸雞排切小塊盛盤，備用。

　　2.香菜洗凈去根部后切末;蒜仁切末;紅辣椒洗凈去蒂頭后切末，備用。

　　3.將所有作法2食材加入魚露、檸檬汁以及細砂糖調(diào)勻，淋至作法1雞排塊上，再撒上花椒粉即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹椒麻雞的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了，如何制作出美味的椒麻雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。