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手撕面包 自制手撕面包口感好(2)

  做法四

  材料

  高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,鹽4克,牛奶150克,蛋液65克,黃油25克,蜂蜜1茶匙,橄欖油1茶匙,水1茶匙。

  做法

  1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團(tuán),加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展.收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷。

  2.取出面團(tuán),排氣,分割成10個(gè),滾圓,中間發(fā)酵15分鐘。

  3.取一個(gè)面團(tuán),揉搓成長(zhǎng)條,按扁,由中間開始分別向兩頭搟開搟薄,底邊壓薄。

  4.由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里。

  5.進(jìn)行后一次發(fā)酵至兩倍大。

  6.將蜂蜜,橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水。

  7.170度,烤至上色后,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘。

  做法五

  材料

  高筋面粉200克、湯種60克、糖15克、鹽1克、全蛋液20克、奶粉15克、酵母3克、水50克、植物油15克、豆沙陷適量。

  做法

  1、先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加面粉雙手搓成粒即可。

  2、面包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑面團(tuán),加油后繼續(xù)邊揉邊摔至擴(kuò)展階段放溫暖處發(fā)酵2.5倍大。

  3、發(fā)酵結(jié)束.排氣分割成五份滾圓蓋濕沙布松弛15分鐘,再將小面團(tuán)壓扁搟圓翻面后包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵兩倍大,表面刷蛋液中間撒上酥粒放預(yù)熱好180度烤箱.中層.烤20分鐘上色即可出爐。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹手撕面包做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了,如何制作出美味的手撕面包了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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