方法三

　　主料

　　小麥面粉1000克。

　　輔料

　　杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克。

　　調(diào)料

　　香油50克,花生油50克,白砂糖750克。

　　做法

　　1.3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

　　2.準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋好，要是沒(méi)有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌?或者用鏟子來(lái)把油抹勻一層也行)。

　　3.把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

　　4.晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得鍋底鋪滿蛋液。

　　5.鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候，用一雙筷子，從鍋?zhàn)拥捻敹碎_(kāi)始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來(lái)，成一個(gè)圓柱形。

　　6.把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹?，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋?比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，還是晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液鋪滿空出來(lái)的鍋底。

　　7.然后，再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_(kāi)始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來(lái)之后，再推向鍋?zhàn)拥捻敹?，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起，也就是說(shuō)，在這一步，就一直重復(fù)剛剛說(shuō)過(guò)的第五步和第六步的動(dòng)作，直到后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止。

　　8.把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

　　9.切成小段，擺盤(pán)就好啦。

　　方法四

　　材料

　　蝦150克、小家雞蛋5個(gè)、洋蔥50克、胡蘿卜50克、香菇50克、蔥、姜、生抽、精鹽、胡椒粉、糖。

　　做法

　　1、蔥姜切碎末備用。加到肉餡中，加老抽，拌勻。

　　2、蝦洗凈，去皮，挑去蝦線，剁碎，加到肉餡中拌勻。

　　3、洋蔥切碎備用。胡蘿卜切碎備用。香菇切碎備用。

　　4、將洋蔥碎、胡蘿卜碎、香菇碎放入肉餡，加鹽、胡椒粉拌勻。碗中打入雞蛋，加鹽，攪勻。

　　5、鍋中倒油，倒入蛋液，攤成蛋餅。將肉餡均勻的攤在雞蛋餅上，小心卷起。

　　6、放到紗布上，用紗布包好，防止蒸的時(shí)候散開(kāi)。

　　7、放鍋中大火蒸10分鐘即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的雞蛋卷的做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃雞蛋卷的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的雞蛋卷的家庭做法以及雞蛋卷的做法大全，想吃的就快去做一做吧。