糖醋泡菜是四川的一道名菜，很多人都愛吃，那種酸酸甜甜的的口感總是讓人念念不忘。有空的話可以在家自己做，既健康又營養(yǎng)。想知道泡菜的腌制方法以及泡菜的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　糖醋泡菜比較開胃，口味也比較適合大眾，下面就給大家仔細介紹下如何做出美味的糖醋泡菜。

　　方法一

　　調料

　　圓白菜、白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、干辣椒。

　　做法

　　1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗凈，切成斜象眼塊。

　　2、然后你要把胡蘿卜、洋蔥去皮，都切成三角塊，芹菜摘去葉子用清水洗凈切成寸段。

　　3、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下?lián)瞥?，用涼開水過涼，控干水分。

　　4、坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼。

　　5、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調好味。

　　6、加入之前燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥等食材。泡一天左右就能吃了。

　　方法二

　　材料

　　青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。

　　做法

　　1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天。

　　2.放在太陽下晾曬一天。

　　3.比較喜歡吃辣的話，可以在蘿卜干之中加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。

　　4.曬好的蘿卜干。

　　5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。

　　6.和五香面。

　　7.反復揉搓。

　　8.至蘿卜干變軟。

　　9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。