湯爆雙脆是一道漢族名菜，有著健脾開胃的功效。湯爆雙脆主要以豬肚為原料，再加以一些配菜做成的菜式，屬于濟(jì)南菜。那么你知道哪里的湯爆雙脆好吃呢？知道湯爆雙脆的做法嗎？
湯爆雙脆湯清質(zhì)淡，味道香醇，是當(dāng)?shù)厝耸窒矚g的一道名菜，下面我們就來看看他們的具體的做法吧。
做法一
材料
主料
豬肚(500克) 雞胗(150克)。
調(diào)料
胡椒粉(3克) ，香菜(3克) ，鹽(2克) ，味精(2克)， 小蔥(10克) ，花椒(5克) ，黃酒(15克) ，醬油(30克) ，堿(3克)。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的肚頭、雞胗頭用清水清洗干凈，用刀切開，剝?nèi)ネ馄?，并再一次清洗干凈?/span>
2.去掉里面的筋雜、外面刻十字花刀(深為肚厚的2/3)，清水洗凈放入另一碗內(nèi)備用。
3.湯鍋內(nèi)放入清水，置旺火上燒至八成熱時(shí)，先放雞肫后放肚頭末，立即撈出放入湯碗內(nèi)，加蔥椒、紹酒拌勻，撒入香菜末、胡椒粉。
4.炒鍋內(nèi)放入清湯、醬油、精鹽、蔥椒、紹酒置火上加熱燒沸。
5.打去浮沫，加味精澆入湯碗內(nèi)。
6.迅速上桌，落桌后將主料推入湯內(nèi)即成。
特性
質(zhì)地脆嫩，湯清質(zhì)淡，味道香醇。
做法二
材料
