做法三

　　材料

　　五花肉500克，檳樃芋頭400克，香蔥3根，香葉3片，桂皮1根，八角2顆，料酒1大匙，老抽1/2大匙，生抽2大匙，細鹽1/2小匙，冰糖15克，清水1000ml，其它調味料，鹽1/4小匙，蠔油1大匙，細砂糖1小匙，生抽2大匙，老抽1小匙。

　　做法

　　1.鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有鹵肉材料，大火煮開后轉小火煮30分鐘。

　　2.檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙涂抹均勻，腌制15分鐘。

　　3.煮好的肉塊取出放涼，表面涂上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝干水份。

　　4.鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色。

　　5.將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼。

　　6.將炸好的肉塊切成5mm厚片。

　　7.將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，表面鋪上剩余的芋頭。

　　8.將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均后，均勻的涂在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘。

　　9.蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可。

　　10.在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。

　　做法四

　　材料

　　芋頭，支竹，南乳，青菜，鹽，糖。

　　做法

　　1、芋頭洗凈，切片。

　　2、支竹用開水浸泡。

　　3、南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭。

　　4、將切好的芋頭放進油鍋里略為炸一炸。

　　5、浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度。

　　6、芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好。

　　7、加入制做過的南乳、糖、鹽調味，放到鍋里沸水蒸20至25分鐘。

　　8、取出來倒扣在碟上，用青菜拌邊，勾芡即可上枱。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹香芋扣肉的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學會了如何制作出美味的香芋扣肉了吧，小編介紹的這些方法都非常的美味，大家如果想嘗嘗的話，就趕緊動手吧。