材料替換

　　原料中蜆子可改為針魚，則成為翠拌針魚。

　　口味變化

　　調(diào)味料中可酌加豆瓣辣醬，則成為辣味蜆子。

　　米醬蜆仔肉

　　材料

　　蜆24兩，吻仔魚1兩，姜絲少許，蔥花少許，高湯4大匙，米醬1大匙，糖1茶匙，料理米酒1茶匙。

　　做法

　　1.蜆用滾水煮開后，將蜆肉取出放入冷水中泡涼備用。

　　2.熱油鍋，將姜絲、蔥花爆香，加入米醬、糖、料理米酒及高湯調(diào)味后，后放入作法1的蜆肉及吻仔魚略微拌炒入味即可。

　　炒蜆仔

　　材料

　　蜆仔600公克，蕃茄1個，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，烏醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙。

　　做法

　　1.蜆仔入水中吐沙約1小時，洗凈備用。

　　2.蕃茄切小??；芹菜切粒，備用。

　　3.熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蜆仔、作法2的蕃茄丁炒至蜆仔微開。

　　4.加入作法2的芹菜粒、其余調(diào)味料拌炒一下即可。

　　醬河蜆

　　材料

　　河蜆1斤，姜片約10片，大蒜8∼10粒，辣椒1∼2條，甘草3∼4片，蔭油4大匙，醬油2大匙，米酒4大匙，鹽1/4小匙。

　　做法

　　1.河蜆洗凈，加冷水腌過，開小火加熱至張口瀝干備用。

　　2.將瀝干的蜆仔，加入米酒與鹽攪拌均勻，再將其余調(diào)味料全部加入炒勻，即可放入冰箱冷藏腌約1天1夜即可入味。

　　結(jié)語：通過上文中介紹的關(guān)于蜆子肉的家常做法，我們知道了一些蜆子肉的做法，這其中也包括了炒蜆子肉的做法。當(dāng)我們不想出門又非常想吃蜆子肉的時候，我們不妨跟著文中介紹的方法試著做一下。