蜆子是一種水產(chǎn)品，蜆子肉營養(yǎng)豐富，有很多的吃法，可以鮮食，也可以做罐頭，也可入藥。那么蜆子肉的家常做法都有哪些呢？蜆子肉的做法有什么講究呢？炒蜆子肉的的做法又是怎樣的呢？

　　下面是小編整理的一些蜆子肉的做法，可以炒著吃，可以醬著吃，當(dāng)然也有其他一些做法，我們一起來看一下吧。

　　生熏黃蜆子

　　材料

　　黃蜆子500克。熏料茶葉25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，蔥段200克。

　　調(diào)料

　　花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，蔥段50克，香油15克，辣醬20克。

　　做法

　　1.首先將事先挑選好的黃蜆子開殼，去掉里面的內(nèi)臟并用清水洗凈，再用精鹽、料酒、蔥段、花椒揉搓一下，腌漬10分鐘留備用。

　　2.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再撤入10?；ń罚缓髮⒉枞~用開水燙濕后同白糖一起加入。

　　3.鍋中架上一個鐵算子，鋪上一層蔥，將黃蜆子鋪在蔥上，蓋嚴(yán)鍋蓋，以中火燒至鍋內(nèi)冒出黃煙，然后沿鍋壁淋入清水50克，改小火燜15分鐘。

　　4.黃蜆子取出后，立刻在表面涂上一層辣醬，即可擺盤上桌。

　　料理小百科

　　1.黃蜆子主要盛產(chǎn)于遼寧丹東附近，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，味道鮮美，營養(yǎng)價值頗高，在烹飪中適宜于汆、爆、炒、拌等做法。

　　2.蜆子類食材本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放精鹽，以免鮮味流失。

　　翡翠拌蜆子

　　材料

　　蜆子尖500克，小蔥100克。

　　調(diào)料

　　精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。

　　做法

　　1.先將準(zhǔn)備好的蜆子尖用清水沖洗干凈，再用開水焯一下讓它開口，之后撈出晾涼以備用。

　　2.小蔥用清水適量沖洗干凈，切段，和蜆子尖、精鹽、味精、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調(diào)料一起拌勻入味，裝盤即成。