辣炒蜆子是人們喜愛(ài)吃的一種海鮮食品，味道鮮美，口感軟嫩，在晚上來(lái)上一盤(pán)辣炒蜆子再來(lái)一打啤酒，那真是美極了，多吃海鮮能夠補(bǔ)充人體的微量元素，那么大家知道辣炒蜆子的做法嗎?辣炒蜆子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣炒蜆子的做法吧。

　　辣炒蜆子的做法有很多，一般在小吃的能見(jiàn)到它，味道非常的鮮美，下面小編就為大家介紹幾款很不錯(cuò)的辣炒蜆子做法，希望大家喜歡。

　　生熏黃蜆子

　　材料

　　黃蜆子500克。熏料茶葉25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，蔥段200克，花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，蔥段50克，香油15克，辣醬20克。

　　做法

　　1、將黃蜆子開(kāi)殼，去內(nèi)臟、洗凈，用精鹽、料酒、蔥段、花椒揉搓，腌漬10分鐘備用。

　　2、在鐵鍋里上上大米、花椒，然后將茶葉用開(kāi)水燙濕后同白糖一起加入，鍋中架上一個(gè)鐵算子，鋪上一層蔥，將黃蜆子鋪在蔥上，蓋嚴(yán)鍋蓋，以中火燒至鍋內(nèi)冒出黃煙，然后沿鍋壁淋入清水50克，改小火燜15分鐘。

　　3、黃蜆子取出后，立刻在表面涂上一層辣醬，即可擺盤(pán)上桌。

　　料理小百科

　　1.黃蜆子主要盛產(chǎn)于遼寧丹東附近，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，在烹飪中適宜于汆、爆、炒、拌等做法。

　　2.蜆子類(lèi)食材本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放精鹽，以免鮮味流失。

　　辣炒白蜆子

　　材料

　　辣椒，白蜆子，蔥，香菜，姜，水淀粉，蒜末。

　　做法

　　1.把白蜆子用鹽水泡半天，讓它把里邊有沙子都吐干凈.這點(diǎn)很重要喲。

　　2.然后鍋里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把蔥，姜，下入鍋中把油炒香，然后放入白蜆子，炒開(kāi)口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一點(diǎn)茨汁就可以出鍋了。

　　炒蜆仔肉

　　材料

　　蜆仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉適量，蒜頭2粒，鹽，油，醬油少許。

　　做法

　　1.蜆仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，瀝干水;韭菜洗干凈切成小段;把榨菜的調(diào)料洗掉，切成小粒。

　　2.燒熱鍋，把蜆仔肉的水分烘干。

　　3.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放韭菜，適量鹽，把韭菜炒到八成熟盛起。

　　4.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蜆仔肉，下少許鹽和適量醬油，蜆仔肉差不多熟的時(shí)候把韭菜倒進(jìn)鍋，一起翻炒一分鐘左右，起碟，可以吃了。

　　炒蜆仔

　　材料

　　蜆仔600公克，蕃茄1個(gè)，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，烏醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙。

　　做法

　　1.蜆仔入水中吐沙約1小時(shí)，洗凈備用。

　　2.蕃茄切小丁;芹菜切粒，備用。

　　3.熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蜆仔、作法2的蕃茄丁炒至蜆仔微開(kāi)。

　　4.加入作法2的芹菜粒、其余調(diào)味料拌炒一下即可。