2.將料酒、醬油、味精、淀粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內(nèi)，攪勻，調(diào)成芡汁。

　　3.往鍋里倒油，燒熱，將羊肝片放入鍋內(nèi)滑透，再放入筍片稍炸一會，盛出瀝油。

　　4.洗凈鍋，再將肝片、筍片重新倒入鍋內(nèi)，開火，倒入芡汁，炒勻，淋入香油即可。

　　注意

　　軟嫩滑口，鮮香誘人。羊肝質(zhì)地柔軟、細(xì)嫩，炒制時(shí)間不要過長，以防止羊肝變老、變硬。

　　做法四

　　材料

　　冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾细笄谐杀∑?。青蒜切片。朝天椒切絲。

　　2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

　　4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖、鹽，后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

　　做法五

　　材料

　　臘肉200克、味精5克、凈冬筍150克、料酒15克、蒜15克、青椒一個(gè)、白糖少許、豬油50克、鮮湯50克、鹽2.5克。

　　做法

　　1.將臘肉洗凈，切片，冬筍同樣切成薄片，青椒，蒜切碎待用。

　　2.熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉偏炒片刻，隨即下冬筍，青椒一起煸炒。加料酒、調(diào)味品、鮮湯燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹冬筍炒臘肉做法的全部內(nèi)容，冬筍炒臘肉是一道非常鮮美的家庭美食，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會了如何制作美味的冬筍炒臘肉了吧，小編介紹的這些方法都非常的簡單，大家可以動手試試哦。