酥肉是一道比較傳統(tǒng)的菜肴，它主要就是以豬肉為原料制作而成，材料比較容易買(mǎi)，而且酥肉的做法也不復(fù)雜，一學(xué)就能會(huì)。想知道炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　因?yàn)樗秩馐怯秘i肉做的，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然是比較高的，而且口味爽口，適合男女老少一起食用。

　　方法一

　　主料

　　豬肉，水發(fā)黑木耳，雞蛋1個(gè)，干淀粉，清水。

　　調(diào)料

　　食鹽1/2茶匙，自制花椒水1茶匙。

　　做法

　　1、首先將豬后臀肉清洗干凈，備用。

　　2、洗凈的豬肉放在案板上，用刀切成厚度不超過(guò)1CM的厚薄均勻的肉片。

　　3、切成肉片之后，可以再用刀把肉片慢慢的切成粗細(xì)均勻的那種小肉條，做起來(lái)會(huì)更入味。

　　4、然后將切好的肉條放在小碗里，加入適量的鹽入味。

　　5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

　　6、用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　7、在腌制豬肉的時(shí)候，就可以另拿一個(gè)碗，在小碗里放入適量的干淀粉(也就是生粉)。

　　8、然后可以加入適量的冷清水。

　　9、用筷子把生粉與清水?dāng)嚢杈鶆?，形成濕性水淀粉?/p>

　　10、雞蛋1個(gè)磕入碗中。

　　11、攪拌好的濕性淀粉水倒入雞蛋液中。

　　12、用筷子攪拌至蛋液與濕性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流動(dòng)狀態(tài)且可以緩慢地向下，流動(dòng)成線即可。

　　13、腌好的豬肉條放在調(diào)好的蛋液淀粉糊里，使其均勻的裹上一層蛋液淀粉糊。

　　14、鐵鍋放在火上，鍋底加入少量的食用油，中火燒至4成熱。

　　15、將裹好的豬肉條依次放在油鍋里，轉(zhuǎn)中小火煎炸。

　　16、依舊保持中小火，煎炸至豬肉條成金黃色。

　　17、用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤(pán)子里。炸好的豬肉條就是小酥肉，可以蘸椒鹽直接食用。