該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來東北，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。今天小編就給大家詳細的介紹一下做法。

　　食材五花肉適量

　　粉條適量

　　食鹽，蔥，姜，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，香葉，丁香，白糖，適量。

　　方法/步驟

　　1五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用，鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用。

　　2鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香，放入焯過水的五花肉翻炒。

　　3加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻，加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。

　　4打開鍋蓋，加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水，待粉條軟爛后即可盛出享用。

　　注意事項

　　粉條很容易吸水，建議放過粉條后不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋。

　　燉粉條的時間根據(jù)粉條的質(zhì)地而定，不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間，耐煮的粉條則可適當(dāng)延長時間。

　　粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。