羊肉煲是很適合在冬天里食用的美食，很多人都喜歡吃羊肉煲，它的味道鮮美營養(yǎng)豐富，在冬天吃羊肉能夠驅(qū)寒保暖，那么大家知道羊肉煲的做法嗎?羊肉煲怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉煲的做法大全吧。

　　羊肉煲在冬天食用具有很好的補腎暖胃功效，下面大家就一起來看看如何制作出美味的羊肉煲佳肴吧。

　　暖胃羊肉煲

　　用料

　　羊肉200克、金針菇200克、胡蘿卜1根、枸杞少許、蔥2段、姜3片、花椒3-5粒鹽、白胡椒粉適量。

　　做法

　　1.羊腿肉用清水浸泡3-4小時去除血水后切塊涼水下鍋煮制，其間撇掉少量浮沫。

　　2.開鍋后下入蔥姜花椒，蓋蓋兒后轉(zhuǎn)小火兒燉煮1個半小時，金針菇洗凈，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，枸杞洗凈后用涼水泡軟。

　　3.羊肉燉煮好后開蓋下入金針菇和胡蘿卜，煮制約30分鐘。

　　4.關(guān)火后下入泡好的枸杞子，食用時可以添加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味。

　　山藥羊肉煲

　　用料

　　山藥100克、羊肉片50克、生姜3片、當(dāng)歸3片、鹽少許。

　　做法

　　1.山藥去皮，切滾刀塊，切好的山藥放水中，防止氧化變黑，當(dāng)歸用清水洗凈，瀝水備用。

　　2.鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。

　　3.鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當(dāng)歸﹑生姜。

　　4.中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。

　　5.把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質(zhì)會變老，不鮮嫩。

　　6.放入半勺鹽，調(diào)下味兒。

　　7.枸杞洗凈，放入鍋中。

　　8.蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。

　　腐竹羊肉煲

　　材料

　　羊腩七磅斬件，腐枝八支，冬菇十六個，馬蹄十粒，蘿卜一個，姜一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蠔油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油。

　　做法

　　1. 幾條腐竹，7，8顆干花菇，溫水泡軟。白蘿卜大，去皮，切粗條。

　　2. 羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗干凈，切大塊，用廚房紙擦去多余水分。

　　3. 取3粒大蒜去皮。一個shallot，切碎。鍋子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然后撈出大蒜不用。

　　4. 沿著鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒。

　　5. 加足量水，一塊去皮老姜，加蓋小火悶燒30分鐘。