羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用，所以羊肉一直以來深受人們的喜愛，其中清燉羊肉就是一道很美味的菜品了，那么清燉羊肉的做法有哪些呢?清燉羊肉怎么做呢?下面就和小編一起去看看清燉羊肉吧。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。

　　制作步驟

　　1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。

　　2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。

　　3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

　　4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

　　5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的。

　　6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!

　　7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖。

　　8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

　　注意事項(xiàng)

　　1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差。

　　2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水。

　　3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。

　　做法二

　　食材

　　羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

　　做法步驟

　　1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

　　3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

　　4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

　　6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。

　　7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

　　8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

　　做法三

　　主料