8.然后用雙手把兩個(gè)面餅?zāi)蠛显谝黄?。另一只手在拿相機(jī)拍照哈，所以拍出來(lái)只有一只手。

　　9.把所有的面餅都兩兩相對(duì)捏合在一起放在面板上。

　　10.用搟面棍搟成薄餅。

　　11.平底鍋燒熱，不用放油，把薄餅放在鍋里小火慢慢烙。

　　12.翻個(gè)面，待中間鼓起后，就表示餅烙好了，拿出來(lái)卷餡吃吧。

　　胡蘿卜春餅

　　材料

　　中筋面粉150克，胡蘿卜汁95克左右，鹽1.5克。

　　做法

　　1.胡蘿卜切小塊放入榨汁機(jī)中，榨出胡蘿卜汁。

　　2.面粉加入鹽放入容器中。

　　3.然后倒入煮至80度的胡蘿卜汁。

　　4.混合成團(tuán)，醒30分鐘。

　　5.醒過(guò)后，再將面團(tuán)重新揉光滑。

　　6.然后用手搓成長(zhǎng)條。

　　7.再分成小劑子。

　　8.每個(gè)小劑子用手按成圓形。

　　9.26個(gè)小劑子都按成圓形。

　　10.每個(gè)小劑子上面要涂油。

　　11.再撒粉，重復(fù)三遍。

　　12.然后兩個(gè)小劑子放在一起。

　　13.每個(gè)小劑子再搟大搟圓。

　　14.搟好的樣子，還要醒一會(huì)兒再搟，松馳一下會(huì)搟得更薄。

　　15.再依次搟好，手指可以輕松看見(jiàn)。

　　16.之前搟的和之后搟的對(duì)比。還要再松馳一下，這樣烙的時(shí)候，才不會(huì)收縮。

　　17.將平底鍋加熱，小火烙至變色。

　　18.然后兩邊分開。前面為什么要三次涂油撒粉就是為了容易分開。

　　19.看一下柔軟度。

　　20.手捏緊后再松開，還不錯(cuò)哦。要吃的時(shí)候配各種蔬菜卷起即可食用。

　　春餅合菜蓋帽

　　材料

　　面粉、綠豆芽、泡綠豆粉絲、韭菜段、豬里脊絲、胡蘿卜絲、柴雞蛋、鹽。

　　做法

　　1、漿制肉絲;肉絲里撒少許鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。

　　2、然后放入少許淀粉和清水反復(fù)抓勻至粘稠上勁備用。

　　3、合面;面粉里撒少許鹽拌勻。

　　4、然后用一半開水燙面，再用一半涼水把面和至軟硬合適即可，這也叫做半燙面。面團(tuán)和好后備用。

　　5、用開水汆燙一下胡蘿卜絲，燙好備用。

　　6、鍋燒熱注入涼油少許，下入肉絲滑散，放入蔥姜絲爆香。

　　7、爆香后倒入泡好的粉絲、豆芽菜和胡蘿卜絲翻炒均勻。

　　8、炒勻后烹入幾滴紹酒，然后撒入鹽和味精用旺火翻炒均勻。

　　9、后放入韭菜炒勻，出鍋前滴入幾滴香油。

　　10、把炒好的合菜盛入盤中，再把雞蛋攤好放在上面保溫備用。

　　11、把面團(tuán)稍揉一下揪成面劑子按扁，在面劑子的一面涂抹少許香油把兩個(gè)面劑子疊摞起來(lái)。

　　12、把疊摞好的面劑子搟成薄餅。

　　13、放入預(yù)熱好的電餅鐺里烙熟，只需十幾秒鐘翻面，薄餅變色即可取出。

　　14、把餅取出后用手揭開疊好碼盤。

　　15、食用時(shí)卷菜即可。

　　小訣竅

　　1、配菜中還可使用一些春筍絲或木耳絲等，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更為豐富。

　　2、春餅以半燙面為好，如用全燙面餅涼了以后會(huì)發(fā)硬，而涼水合面餅涼后易折斷，因此半燙面為理想。

　　3、吃春餅講究應(yīng)當(dāng)配以，什錦合菜、攤雞蛋、醬肉片、黃瓜條、小蘿卜條、蔥絲等，再配以蒸熟用香油、麻醬、白糖拌過(guò)的甜面醬，這是老北京傳統(tǒng)的一種咬春吃法。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹春餅的做法和小竅門的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的春餅了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。