對飲食方面有一定要求的人，在吃的方面是很挑剔的，但是又不了解冬季吃什么比較好。其實(shí)要想了解冬季養(yǎng)生食譜，并非難事。想知道冬季食譜大全及做法以及食譜大全及做法炒菜嗎?那就一起來看看吧。

　　我們沒有必要一直糾結(jié)著每天要吃什么，更關(guān)鍵的是自己想吃什么，下面就仔細(xì)介紹下適合冬季的食譜。

　　方法一

　　材料

　　羊腿一根，土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。

　　做法

　　1.好有整粒白胡椒一起燉。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

　　2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。

　　3.姜好拍的很碎，這樣的話姜汁才能充分煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又好味。

　　4.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

　　5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

　　方法二

　　材料

　　臘鴨腿2根、生藕2節(jié)、蔥姜、小蔥、胡椒粉、鹽(也可以不用)。

　　做法

　　1.把買來的臘板鴨用熱水先浸泡1小時(shí)左右的時(shí)間，減輕它的咸味，然后用水沖洗干凈。

　　2.切成小塊，準(zhǔn)備些姜片。

　　3.將藕切成滾刀塊備用。

　　4.將鴨腿和姜片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵。

　　5.三、四分鐘時(shí)用鍋鏟翻炒一下。

　　6.將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水。

　　7.蓋好蓋， 繼續(xù)燉煮。

　　8.燉煮一個(gè)小時(shí)后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉。

　　9.盛入湯缽中。

　　10.撒些切碎的小蔥花。

　　小訣竅

　　1、一般臘鴨已經(jīng)夠咸了， 煲湯前一定要浸泡，后放鹽的時(shí)候一定要先嘗嘗， 再根據(jù)實(shí)際考慮放鹽的量。

　　2、煲湯時(shí)我們會選擇粉藕，也就是吃起來口感粉粉面面的藕，當(dāng)然也有喜歡吃脆藕的;藕切后不馬上用應(yīng)該放入清水同時(shí)加入點(diǎn)醋泡上，這樣能保持藕的潔白。

　　3、燉煮湯品時(shí)，先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起燉，這樣燉煮出來的湯呈乳白色也更香。

　　方法三

　　原料

　　豬蹄500克、土豆2個(gè)、黃豆醬30ml、干辣椒6個(gè)、花椒15粒、香葉4片、八角1個(gè)、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。