方法4

　　用料

　　豬脊骨900克。

　　調(diào)料

　　食鹽5湯匙，蔥1根，姜2片，蒜1個(gè)，八角3個(gè)，桂皮1段，生抽4湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，水3升。

　　做法

　　1.材料備好。

　　2.大蔥切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗凈備好。

　　3.將脊骨洗凈，放入鍋里加入清水，浸泡1小時(shí)。

　　4.這時(shí)可以看到脊骨里的血水泡出來，撈出脊骨沖洗干凈。

　　5.鍋下水燒開后，將脊骨放入焯水，再?zèng)_洗凈脊骨表面的浮沫。

　　6.另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。

　　7.蓋上鍋蓋，大火煮開后調(diào)小火，燉煮2小時(shí)。

　　8.醬香味濃的醬骨架就做好了。

　　烹飪技巧

　　1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。

　　2、咸味一定要夠，燉出的肉會更香。

　　3、鹽的量根據(jù)自己的口味增減。

　　4、燉的時(shí)間一定要夠長，脊骨燉得不軟糯，口感不好。

　　方法6

　　主料

　　豬脊骨。

　　輔料

　　姜，蔥白(京蔥或者叫大蔥)，大料，花椒，桂皮，茴香，香葉，糖，老抽，醋，油，食鹽。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)燒水，水開將脊骨下水焯，再倒少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘后將骨頭取出。

　　2、鍋內(nèi)放底油少許，油6成熱時(shí)放糖，然后不停的攪拌糖。待糖顏色剛變黑且冒煙后，需馬上加入大量清水。

　　3、水下鍋后，加入姜(去皮，取塊然后拍，切記切片)、蔥白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。

　　4、水開后加入脊骨，然后再放入適量老抽、食鹽。

　　5、水再次大開后5分鐘關(guān)小火煮30分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋盛盤。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的醬骨架的家常做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃醬骨架的人來說，真的是極好的。看了上面說的醬骨架的做法以及東北醬脊骨，垂涎欲滴的就快去試試吧。