醬骨架是東北的一道特色菜，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做。而且醬骨架的家常做法也比較簡(jiǎn)單，只要稍微學(xué)一學(xué)，就能夠掌握了。想知道醬骨架的做法以及東北醬脊骨嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　豬脊骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多人都是因?yàn)樗軌蜃萄a(bǔ)腎陰，填補(bǔ)精髓，才愛(ài)上它的，所以平時(shí)吃一些豬脊骨對(duì)身體好。

　　醬骨架的家常做法

　　方法1

　　主料

　　豬骨，醬湯。

　　做法

　　1.花椒，八角，桂皮，香葉，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，紅干椒各少許，用油炒香。

　　2.加入骨頭和雞湯內(nèi)，加鹽，味精，糖色，糖，大蔥，姜片，料酒熬2小時(shí)。

　　3.后一步就是把豬骨架放到里面一起熬，時(shí)間不用太長(zhǎng)，等到豬骨架熟透了就可以撈出來(lái)吃了。

　　特點(diǎn)

　　醬香濃郁，色澤紅潤(rùn)，口齒留香。

　　方法2

　　材料

　　豬脊骨，蔥姜蒜，醬油，辣椒。

　　做法

　　1.把買(mǎi)回的骨架用滾開(kāi)的水緊了。

　　2.把大蔥、生姜(量要大)、醬油(好用醬油和豆豉混合)、大料放入鍋底把骨架放在上面加入開(kāi)水(水的量以漫過(guò)骨架為宜)要吃辣放幾個(gè)辣椒。

　　3.開(kāi)火(大火)開(kāi)鍋后把火放到小30-40分鐘后(若用高壓鍋就不用這么長(zhǎng)時(shí)間了)就可以吃到香美可口的醬骨架了。

　　方法3

　　材料

　　八角幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片，紹酒，老抽，醬油，蔥姜蒜，豬脊骨。

　　做法

　　1.將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿(mǎn)清水浸泡約6~12小時(shí)，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。

　　2.將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)豬骨。

　　3.加生姜數(shù)塊(拍破)，蔥數(shù)根打結(jié)，八角幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片，紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色(用油將白糖炒成深紅色)，白糖，黃豆醬適量。

　　4.大火燒至湯開(kāi)后打凈浮末，加精鹽適量(鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大)，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。

　　5.加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘(目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味)后即可。

　　特點(diǎn)

　　骨香肉爛，鮮香不膩。