蔥香鍋貼

　　材料

　　面粉150克，碎肉150克，萵筍150克，醬油、鹽各適量。

　　做法

　　1、將面粉和成柔軟的面團(tuán)，煬15分鐘后搓成長條切小塊搟薄皮包成餃子，放蒸鍋內(nèi)蒸8分鐘取出稍涼。

　　2、鍋燒熱放油，將餃子依次排放在鍋底，用中高火煎黃撒入蔥花即可。

　　原色煎法

　　鍋燒熱放油，將餃子依次排放在鍋底，用中高火煎黃，淋入熱水(熱水量為浸沒餃子底稍上一點(diǎn))蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶干水分，撒上蔥上即可出鍋。

　　私房秘制香鍋牛排

　　材料

　　牛排1000g，芹菜1棵，青蒜苗1棵，大蒜6頭，紅菜椒1個(gè)，姜1塊，干辣椒8個(gè)，八角1枚，草果1個(gè)，桂皮1小片，香葉2片，沙姜1粒，小茴香雞粒，生抽30ml，老抽10ml，料酒15ml，白糖5g，鹽少許。

　　做法

　　1.將牛排洗干凈后，放入水中汆燙2分鐘后撈出。

　　2.芹菜和蒜苗洗凈去根后切成5cm長的段，紅菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破。

　　3.把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、干辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。

　　4.待壓力鍋降溫排氣后打開鍋蓋，將牛排和香料撈出。

　　5.炒鍋倒入適量油，油溫后放入大蒜瓣煸香。

　　6.將牛排倒入鍋中，炒干一些。

　　7.放入老抽和白糖翻炒均勻。

　　8.加入紅菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻。

　　9.加少許鹽調(diào)味即可出鍋。

　　麻辣香鍋二

　　材料

　　良姜，草果，白芷，砂仁，香葉，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，根據(jù)自己的喜歡放就行了。

　　做法

　　1、葷素食材準(zhǔn)備好，把需要水焯的都焯好，比如魚丸、木耳之類的，白百葉不用焯，好熟，后放就行。

　　2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根據(jù)自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍變色后撈出備用，用量根據(jù)自己喜好。

　　3、下調(diào)料，過油后，油色會變黃，撈出備用。

　　4、炒醬，如果有麻辣燙底料，就放一塊，或是李錦記香辣醬什么的，炒一下，放蔥姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜養(yǎng)人也好吃。

　　5、依次放入葷素食材，注意先葷后素，先放耐炒后放易熟的食材。

　　6、邊放食材邊翻炒，如果喜歡調(diào)料的香味，可以把之前盛出的調(diào)料放進(jìn)鍋里!快出鍋時(shí)再把盛出的過油辣椒也放到鍋里，大概一共八九分鐘的樣子就可以出鍋啦。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大介紹麻辣香鍋底料做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的麻辣香鍋底料了吧，小編介紹的是幾款秘制麻辣香鍋底料，大家可要好好學(xué)習(xí)哦。