2.蔥塊成段，姜切成片。

　　3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入八角、料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開(kāi)后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。

　　方法四

　　材料

　　五花肉650克，梨子2個(gè)，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，開(kāi)水1.5杯，鹽1小匙。

　　做法

　　1.五花肉洗凈切小塊，梨子洗凈每個(gè)切成4大塊，去核。

　　2.燒熱鍋，將姜片放入略炒幾下，把切好的肉快放下去翻炒。

　　3.待肉塊全部變色，五花肉出香味，便可關(guān)火全部倒入燉鍋。

　　4.將料酒，老抽和開(kāi)水加入，中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，將梨塊加入，燉至45分鐘或者以上，至喜好的軟爛程度，加鹽稍燉一小會(huì)即可。

　　方法五

　　材料

　　牛絞肉300公克，豬絞肉300公克，洋蔥末50公克，紅蘿卜末50公克，面包粉20公克，雞蛋1個(gè)，面粉適量，橄欖油1大匙，紅酒250cc，蕃茄紅醬10大匙，焗烤雙色起司絲100公克。

　　做法

　　1.取一深盆，將牛、豬絞肉分別放入，加1小匙鹽(材料外)攪拌至黏稠后，加入洋蔥末、紅蘿卜末、面包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。

　　2.手先沾干粉(面粉)后，將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。

　　3.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，將作法2的肉丸放入，以小火煎至兩面金黃色。

　　4.將紅酒加入作法3的鍋中，續(xù)以小火燉煮約10分鐘，直到汁收干熄火，并淋上蕃茄紅醬，倒入烤盤，再撒上一層焗烤雙色起司絲，即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸。

　　5.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。

　　方法六

　　材料

　　肉骨頭，白蘿卜，姜片，鹽。

　　做法

　　1.先燒一鍋開(kāi)水，將洗凈的肉骨頭和幾片姜片放入煮一滾去血水。然后撈出肉骨頭用冷水洗去血沫。

　　2.從新裝一鍋冷水，將肉骨頭和姜片放入，大火燒開(kāi)，然后中火燉1小時(shí)左右至肉變軟，湯稍微變白。

　　3.將白蘿卜洗凈去皮，滾刀切塊，放入骨頭湯中，再燒15-20分鐘至蘿卜變軟即可。

　　4.吃的時(shí)候湯中可以加點(diǎn)鹽。四川吃法還要弄個(gè)紅油碟子(醬油，油辣子)來(lái)沾蘿卜。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燉肉大鍋菜，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃燉肉的小伙伴來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的燉肉怎么做以及燉肉的家常做法，垂涎欲滴的就快去試一試吧。