4.小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味。

　　5.放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻。

　　6.再放入兩個段大蔥，一個獨(dú)頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香。

　　7.加香料包，炒勻。

　　8.倒入大骨湯，稍煮。

　　9.轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)。

　　10.放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。

　　11.放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多。

　　12.倒入大骨湯，稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)，再放入調(diào)味包，放一半即可?！?/p>

　　13.鴛鴦火鍋?zhàn)龊谩＾D(zhuǎn)放到電磁爐上燉就行了。

　　方法四

　　材料

　　豬棒子骨，牛棒子骨，雞爪骨，生姜，大蔥，料酒，雞精，味精。

　　做法

　　1.豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破;雞爪骨洗凈;生姜拍破;大蔥挽結(jié)。

　　2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水。

　　3.撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒。

　　4.用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

　　5.接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香。

　　6.隨后分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動手涮燙各種原料了。

　　方法五

　　材料

　　排骨，水，姜，白醋。

　　做法

　　1.排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。

　　2.水開之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉(zhuǎn)水火。燉至湯成乳白色。

　　3.鍋中加適量的排骨，切幾片姜，一塊兒丟進(jìn)去，用大火煮開。

　　4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的火鍋湯底做法大全，你們都了解了吧。這對于喜歡吃火鍋的人來說，真的是極好的。看了上面說的自制火鍋底料的做法以及火鍋底料怎么做，感興趣的就去試試看吧。