3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出;
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上;
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。
菜譜小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低于3分鐘哈。
另外，這個菜沒有嚴格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
健康功效
姜
降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
香菇胡蘿卜炒肉的做法
食材用料
胡蘿卜半個、香菇十朵、鹽、香油一勺、生粉一勺、瘦豬肉一小塊蔥姜蒜適量、料酒一勺。
菜譜做法
1.蔥姜蒜準備好;
2.肉切成小片，加一勺料酒，少量鹽，一勺生粉抓勻腌制;
3.香菇洗凈焯水一分鐘;
4.過涼水;
5.蘑菇切片，胡蘿卜洗凈也切成片;
6.鍋內(nèi)倒油，先煸炒肉片;
7.肉片變色，用鏟子鏟到一邊放蔥姜蒜;
8.蔥姜蒜香味出來放入胡蘿卜片炒蔫兒;
9.胡蘿卜炒蔫兒再放香菇;
10.香菇和肉炒均勻后，倒入調(diào)好的生粉汁(生抽一勺，鹽一小勺，香油一勺);
11.中火收汁，盛出就好了。
菜譜小貼士
香菇本身特別吸收湯汁，所以鹽要少放，容易咸!香菇本身很鮮不用放味精或糖來提鮮了!也不用太多的調(diào)料，保持菜本身的味道!
健康功效
胡蘿卜
養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳。
香菇
補虛、健脾、化痰。
西蘭花炒肉
食材用料
胡蘿卜少半個、西蘭花500克、瘦肉200克、生抽適量、雞精適量、料酒適量、鹽適量、耗油適量。
菜譜做法
1.準備好食材，西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片;
