花生肉皮凍

　　材料

　　豬肉皮、花生、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、胡椒粉、鹽。

　　做法

　　1、豬皮洗凈，冷水入鍋，大火煮至能用筷子輕易穿透豬皮時(shí)撈出，趁熱刮去肥油，切成細(xì)條。

　　2、花生米用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，剝掉紅衣;花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入調(diào)料包。

　　3、把肉皮條、花生米、料包、蔥、姜一起放入鍋中，加入兩倍的清水，大火煮至水份消耗一半時(shí)，改中火繼續(xù)煮。

　　4、煮至湯汁十分粘稠時(shí)，挑出蔥、姜、調(diào)料包，加入鹽、胡椒粉調(diào)味后關(guān)火。

　　5、趁熱裝入保鮮盒，涼透后放入冰箱冷藏定型，吃時(shí)切片或塊，佐蘸汁食用佳。

　　6、蘸汁做法：醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油，按個(gè)人喜好的比例調(diào)勻即可，好吃!

　　肉皮凍糕

　　材料

　　肉皮，茴香，桂皮，生姜，蔥結(jié)，料酒，鹽，雞精，胡椒粉。

　　做法

　　1.將肉皮洗凈，用水煮一下，刮掉肉皮上的油。

　　2.鍋里放清水，肉皮，生姜，蔥結(jié)，料酒，茴香，桂皮，大火煮開，小火捂酥。

　　3.撈出茴香桂皮，將肉放回湯里，放鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味在繼續(xù)煮一會(huì)，到在容器里，放冰箱冷藏后切片.小訣竅如喜歡味重的可以再沾些調(diào)料. 肉皮一定要將毛和油刮干凈哦。

　　晶瑩肉皮凍

　　材料

　　肉皮100G，八角3個(gè)，桂皮1塊，花椒1把，黑胡椒適量，料酒1茶匙，蒸魚豉油1大勺，陳醋2大勺，紅糖1大勺。

　　做法

　　1.肉皮洗凈，脂肪層刮掉，毛剔除干凈，切小粒;

　　2.準(zhǔn)備各種調(diào)料，茶包袋一個(gè);

　　3.將八角、桂皮和花椒裝入茶包袋;

　　4.將切碎的肉皮和料包放入湯鍋，加入冷水，水和肉皮的比例為6：1;

　　5.加入各種調(diào)味料;大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮;一到兩個(gè)小時(shí)后即可關(guān)火;

　　6.待湯汁溫度降下來后，碗中套上保鮮膜，將湯汁倒入;放入冰箱，冷卻凝固即可。

　　美容花式肉皮凍

　　材料

　　豬肉片500克，瘦肉，胡蘿卜一根，青豆做法1.材料：豬肉皮，瘦肉，青豆，胡蘿卜，鹽、味精、蔥段、姜塊，調(diào)料包。

　　做法

　　1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛(現(xiàn)在買的豬皮基本都是很干凈的了，用手摸摸如果有毛根還是要揪掉)，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(盡量刮干凈)后，切成小細(xì)條(細(xì)的更容易在凍中均勻散開，而且好煮。如果喜歡寬點(diǎn)的也可以)，放入盆內(nèi)，加開水燙一下洗凈余油。

　　2、瘦肉用料包，老抽鹵熟切丁備用，青豆洗凈，胡蘿卜插細(xì)絲。

　　3、煮鍋加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口或直接用燉豬肉的料包，姜片，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬1小時(shí)左右取出調(diào)料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡蘿卜絲大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻后加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

　　4、粘料可以自己調(diào)配，不喜歡吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加紅油海鮮醬油，醋，糖來調(diào)沾汁。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豬皮凍的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的豬皮凍了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。