3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。

　　4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過(guò)的芋頭塊翻炒片刻。

　　5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實(shí)一起再煲煮10分鐘。

　　6、后調(diào)入鹽，撒入香芹葉即可。材料芡實(shí)15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片做法竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可。芡實(shí)、薏仁提前一到兩個(gè)小時(shí)泡好。

　　大棒骨中間斷開(kāi)，清水泡半小時(shí)然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開(kāi)，有效去除血水和浮沫后撈出備用。

　　砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實(shí)、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后文火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放鹽即可。

　　小訣竅

　　飛水時(shí)放入姜片和調(diào)料是為了去腥，并讓姜及調(diào)料的淡香味留到肉骨頭中。

　　冷水飛水的原因是為了保持肉的營(yíng)養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進(jìn)開(kāi)水中飛水，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重而且肉質(zhì)會(huì)柴老。

　　水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會(huì)不好。

　　慢燉的時(shí)候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋內(nèi)回旋而過(guò)多不流失，這樣做出來(lái)的湯、燉出來(lái)的菜才好吃。

　　湯煨出來(lái)后，建議放鹽攪拌均勻后，再蓋蓋燜一會(huì)兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質(zhì)也會(huì)嫩爛，而且再喝也不會(huì)燙嘴。

　　蓮實(shí)美容羹

　　配料

　　蓮子30克、芡實(shí)30克、薏仁50克、桂圓肉10克、蜂蜜適量。

　　做法

　　先將蓮子、芡實(shí)、薏仁用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內(nèi)，用文火煮至爛熟加峰蜜調(diào)味食用。

　　桂圓肉大補(bǔ)元?dú)?，蓮子補(bǔ)脾養(yǎng)胃，薏仁、芡實(shí)為健脾利水之品。

　　作用

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究芡實(shí)中含有美容必須的維生素A、B、C，蜂蜜中含有膠原蛋白和酶類等物質(zhì)。

　　可刺激皮膚細(xì)胞的生長(zhǎng)，促進(jìn)新陳代謝，是較理想的美容藥膳經(jīng)常食用有消除皺紋、白嫩肌膚的作用。

　　桂圓芡實(shí)粥

　　配料

　　桂圓肉、芡實(shí)各20克，粳米100克，酸棗仁15克(煎汁去渣)。

　　做法

　　共煮成粥。食用時(shí)調(diào)入蜂蜜，分早晚服用。

　　功效

　　神經(jīng)衰弱、智力衰退、肝腎虛虧等癥。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的雞頭米是什么的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道雞頭米其實(shí)就是我們常見(jiàn)的芡實(shí)了吧，那么想必大家也都學(xué)會(huì)如何制作出美味的雞頭米了吧。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。