吃日本料理是很有講究的，有些人在日式餐廳吃飯的時候往往會因為不知道日本料理怎么吃而鬧尷尬，其實這種事都是可以避免的，可以學(xué)習(xí)這方面的知識或是自己在家做。朋友們想知道日本料理做法及日本料理菜譜嗎?下面就為大家介紹。

　　其實有很多日本料理的做法都是很簡單的，想要味道地道也并不難，記住幾個要點就可以了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　日本料理怎么吃

　　魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質(zhì)就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個小時后口感才會好。

　　芥末和醬油這是吃魚生的調(diào)料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔(dān)心，那是你還沒有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。

　　幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來吃壽司。

　　壽司是使用一些醋腌制過的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。

　　另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司里已經(jīng)加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。

　　魚生兩吃，一吃是把芥末放進(jìn)碟子里，和醬油拌均勻后直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應(yīng)芥末的辣味，好手里預(yù)備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然后夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。

　　日本拉面

　　材料

　　適量的菠菜，豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，蔥，姜，面條。

　　調(diào)料

　　醬油，糖，鹽，花椒，大料。

　　湯做法

　　準(zhǔn)備2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈后放入高壓鍋，加一小塊姜和一節(jié)大蔥，中火煮45分鐘。

　　叉燒和雞蛋做法

　　1、豬肩肉買來后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。

　　2、另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋后加1，小火煮2個小時以上后關(guān)火。

　　3、另燒一鍋水，水開后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關(guān)火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。

　　4、取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。

　　煮面及盛碗

　　1、將適量的菠菜清洗干凈，這個時候可以煮一鍋水，水開即可放菠菜，涮燙一會即可撈出。

　　2、開始煮面，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒。

　　3、趁煮面的功夫，準(zhǔn)備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯。

　　4、面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。

　　日本壽司

　　材料

　　紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉松。

　　做法

　　1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。

　　2、壽司醋做法，鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的，先把醋倒入鍋中。然后放入糖和鹽，讓其充分的融化后調(diào)勻后盛出，涼了即可用了。

　　3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。

　　4、把米飯平鋪在紫菜上面，然后依次放入準(zhǔn)備好的材料。

　　5、用竹簾卷起，卷的過程中要壓緊。

　　6、切壽司，切的時候旁邊準(zhǔn)備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。