東北一鍋出是東北人愛(ài)吃的一道美食，方便快捷、份量十足、味道美味，深受大家的喜愛(ài)，東北一鍋出的做法也是五花八門(mén)，今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于東北亂燉的做法方面的知識(shí)。

　　東北一鍋出的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種常見(jiàn)的做法給大家。　　

　　做法一

　　主料

　　豇豆500g、五花肉400g、面粉300g、酵母(干)3g、食鹽適量、雞精2g、料酒5ml、植物油適量。

　　做法

　　1、酵母用溫水化開(kāi)，把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均勻，將面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜放入溫暖處發(fā)酵2倍大小的面團(tuán)。

　　2、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，這樣做的主要目的是可以不讓面粉黏起來(lái)，做出來(lái)好吃。

　　3、將面片卷起來(lái)，切成小段將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜松弛20分鐘。

　　4、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，另起鍋，放油，油7層熱后倒入豆角翻炒，把豆角炒至斷生。

　　5、五花肉洗凈，切成肉片裝入碟中。

　　6、鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入五花肉翻炒均勻，烹入料酒，老抽調(diào)色，調(diào)味，接著把土豆放入鍋里翻炒。

　　7、準(zhǔn)備好六月香大醬，蔥花，姜片。

　　8、然后放入事先炒好的豆角，將六月香大醬放入適量溫水中調(diào)勻，倒入鍋中，水量沒(méi)過(guò)豆角和五花肉即可。蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)，小火煮15分鐘。

　　9、然后將花卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,中火繼續(xù)燉十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。

　　10、好了，出鍋。

　　做法二

　　主料

　　豆角200g、茄子200g、土豆200g、面粉100g、油適量、鹽適量、味精適量、酵母粉一茶匙、五香粉適量、生抽適量、蔥姜末適量。

　　步驟

　　1、面粉加酵母粉和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)4小時(shí)左右。

　　2、發(fā)好的面團(tuán)搟成一個(gè)餅。

　　3、刷上油，撒少許鹽。

　　4、卷起。

　　5、再擰按成面劑。

　　6、搟成厚餅，二次省發(fā)10分鐘。

　　7、茄子洗凈斯成寬條。

　　8、土豆去皮，用刀掰成塊。

　　9、豆角摘洗干凈。

　　10、五花肉切片。

　　11、鍋里放底油，放肉、蔥姜末、五香粉煸香。

　　12、下入土豆、豆角、茄子翻炒，加生抽、鹽炒幾下，加水至接近菜面。

　　13、將餅放在菜上，蓋鍋大火燒2分鐘，改小火。

　　14、燒至水基本靠干為止。

　　15、將餅取出，加味精。

　　16、餅切塊，與菜一起裝盤(pán)。