天婦羅是什么應(yīng)該有很多人都想知道吧，它是日本很傳統(tǒng)的食物，只要提到日式料理就一定會有它的出現(xiàn)，其實并不是什么很特殊的食材。朋友們想知道天婦羅怎么做及天婦羅的做法嗎?下面就為大家介紹。

　　其實我們身邊很多食材都可以制作出美味的天婦羅來，而且它的做法是很簡單的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　天婦羅是什么

　　天婦羅其實就是日本的一種油炸食品，做法很簡單，就是用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。

　　吃時蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。在日式菜點中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。

　　便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中為關(guān)鍵的是面糊的制作。

　　天婦羅以雞蛋面糊為多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水好是冰水。是四大日本料理之一。

　　做法一

　　材料

　　蝦半磅左右，天婦羅粉3-4湯匙，雞蛋1只(只用蛋白)。

　　做法

　　一、將蝦清理干凈，只留蝦的尾部，且去掉蝦線，然后在尾部縱向劃一刀。

　　二、用料酒、鹽、胡椒粉和少許玉米粉抓腌蝦只。

　　三、打1只蛋將蛋黃與蛋白分開留下蛋白，再攪拌幾下。

　　四、用另一碗倒入天婦羅粉。

　　五、將腌過的蝦只先蘸蛋白。

　　六、再放入天婦羅粉碗蘸粉。

　　七、再蘸蝦的另一面。

　　八、放入五成熱的油鍋是炸至淺黃色，撈起，再升高油溫，翻炸至金黃色即可。

　　做法二

　　材料

　　香草味華夫餅干32片，搗成碎末，雞蛋1個，攪打均勻，水180毫升，杏花蜜80毫升，太白粉2茶匙，紅糖4湯匙，紅酒醋3湯匙，番茄醬1湯匙，植物油475毫升，中蝦340克，去皮去沙腸。

　　做法

　　1.在一小碗里，放入香草餅干碎末、雞蛋、水，攪拌直到充分混勻。放冰箱冷藏1至2個小時。

　　2.制作蘸汁，在一個小鍋里，將杏仁露加入太白粉，攪拌勻。再加黃糖，醋和番茄醬，攪拌勻。將混合物放在中火上加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠，即將沸騰。從火上移開，擱一旁備用。

　　3.在一個深的炸鍋里，放入植物油，加熱至175攝氏度。將蝦放入香草餅干混合面糊裹上一層面漿，然后下油鍋里炸，一次炸4至6個蝦，直到蝦呈金黃色。瀝干油。蘸上調(diào)料趁熱吃。

　　做法三

　　材料

　　香魚1條，紫蘇12葉，地瓜粉適量，蘆筍適量，蛋黃適量，紫菜適量，日式天婦羅沾料適量。

　　做法

　　(1)把魚切成一片片。

　　(2)用布把魚肉的水份擦干。

　　(3)在魚肉上鋪紫蘇、紫菜、蘆筍，將其捲好并用牙簽穿過，沾上地瓜粉，入油鍋炸。

　　(4)盤子上鋪吸油紙，將炸好的魚卷放上。