大蒜有很多功效，平時適當?shù)爻砸恍┢鋵嵤强梢员苊馕覀兩恍┎〉?，但是因為其味道很是辛辣，不過制作成糖蒜就不會有這樣的味道了，糖蒜的腌制方法很簡單。朋友們想知道糖蒜的做法及糖蒜的功效與作用嗎?下面就為大家介紹。

　　不喜歡大蒜刺激的味道的朋友可以試試糖蒜，它不僅味道甜膩且功效作用有很多，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　糖蒜的功效與作用

　　大蒜本來是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養(yǎng)價值。

　　糖蒜里含有豐富的蛋白質、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不僅如此，它還含有多種揮發(fā)性的硫化合物，這些對人體非常有益。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的新陳代謝和延緩衰老。

　　糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一種天然殺菌素。因此糖蒜對球菌、桿菌、病毒、巴蟲等多種致病微生物都有抑制和殺滅的作用，同時還可以起到預防流感、防止傷口感染、治療傳染性疾病和驅蟲的功效。

　　大蒜能夠保護肝臟，阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞的生長，對癌細胞具有極大的殺傷力。

　　糖蒜還富含豐富的硒，能夠加速人體內過氧的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞的產生?？茖W研究表明，糖蒜對白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌癥都有一定的預防作用。

　　糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。如果吃了含脂肪較多的肉類食物，不妨吃點糖蒜，即可解除油膩，還可以促進人體消化和吸收。

　　兒童久咳不愈，不妨喝點糖蒜水，對病癥有一定的緩解作用。同時，蒜的抗氧化活性還優(yōu)于人參，經常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用，能夠有效預防鉛中毒。

　　糖蒜的做法一

　　材料

　　適量的大蒜，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。

　　做法

　　(1)將準備好的大蒜剝去外面的一層硬皮，放在一旁備用。

　　(2)煮一鍋水，在水中放適量的食鹽，水開了就可以關火，然后放入剝好的大蒜，等20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。

　　(3)將調味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。

　　(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。

　　糖蒜的做法二

　　1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈。

　　2、先剝掉外面的一層。

　　3、減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮。

　　4、剝到下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉。

　　5、這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制。

　　6、備好腌制的料。

　　7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長，煮好的水涼涼。

　　8、把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油。

　　9、把蒜頭碼放在壇子里。

　　10、后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處，腌制2周就可以吃了。

　　糖蒜的做法做法三

　　主料

　　新鮮大蒜(1000G)。

　　輔料

　　米醋、白糖、淡鹽水。

　　做法

　　1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。

　　2、把蒜的根部用小刀切掉。