說到腌制食品，很多人都會想到高鹽、致癌和不健康;而說到蒜頭，很多人都覺得它辛辣、味大，不愿意生食。今天小編給大家介紹一樣跟蒜頭有關(guān)的傳統(tǒng)腌漬食品，它不僅美味，而且適量食用還有益健康。那究竟是什么樣的食物呢?其實它的名字叫糖蒜，關(guān)于它的種種，趕緊看看這篇文章了解一下吧!

　　一、糖蒜

　　糖蒜，有些朋友可能會覺得陌生。其實糖蒜是北方和江浙滬地區(qū)的風(fēng)味名吃，也算得上是傳統(tǒng)的腌漬食品。它主要是由大蒜頭制成的，顏色為白色，呈現(xiàn)為半透明狀，口感酸甜爽嫩，可謂是醬菜中的上品。

　　二、營養(yǎng)價值

　　大蒜本來是辛熱食物，吃多了容易上火。但是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養(yǎng)價值，小編給大家一一道來。

　　糖蒜里含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不僅如此，它還含有多種揮發(fā)性的硫化合物，這些對人體非常有益。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的新陳代謝和延緩衰老。

　　糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一種天然殺菌素。因此糖蒜對球菌、桿菌、病毒、巴蟲等多種致病微生物都有抑制和殺滅的作用，同時還可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療傳染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

　　大蒜能夠保護肝臟，阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細胞的生長，對癌細胞具有極大的殺傷力。糖蒜還富含豐富的硒，能夠加速人體內(nèi)過氧的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞的產(chǎn)生?？茖W(xué)研究表明，糖蒜對白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌癥都有一定的預(yù)防作用。

　　糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。如果吃了含脂肪較多的肉類食物，不妨吃點糖蒜，即可解除油膩，還可以促進人體消化和吸收。

　　兒童久咳不愈，不妨喝點糖蒜水，對病癥有一定的緩解作用。同時，蒜的抗氧化活性還優(yōu)于人參，經(jīng)常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用，能夠有效預(yù)防鉛中毒。