做法

　　1.魚去內臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精;

　　2.蔥，姜，辣椒切碎;

　　3.所有料調勻備用;

　　4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中;

　　5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入;

　　6.大火蒸20分鐘即可。

　　小訣竅健康提示

　　鯧魚每100克含膽固醇120毫克，在魚類中屬于較高者，且加上豬板油一起烹調，高血脂癥及心血管疾病患者不宜食用。

　　食物相克

　　平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。

　　雙椒豆鼓蒸耗兒魚

　　材料

　　大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、干粉。

　　做法

　　1、將大耗兒魚清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，好用廚房用紙先出水，然后抹鹽在魚上面，把干粉加水調成糊狀備用。

　　2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀(完全取決于自己的口味，婷婷是喜歡吃辣的MM，往常都是用很多辣椒，這次完全為了照顧小姑子的口味，做得比較清淡)待用。哦，對了，還有香蔥也要記得切。

　　3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完后，瀝干油，裝盤備用。

　　4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，后下海椒粒翻炒后起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關火悶幾分鐘后，上桌前撒點香蔥就OK了!

　　小訣竅

　　耗兒魚吃完后，剩下的料，可以用來下飯哦，味道那是巴適得很喲!

　　豆豉蒸鯧魚

　　材料

　　白鯧魚1條，豬網油1張，蔥花5公克，豆豉醬適量。

　　做法

　　1.在白鯧魚兩面交叉劃刀。

　　2.起一滾鍋，水滾后將作法1的白鯧魚入鍋汆燙約5秒，取出放置于蒸盤上。

　　3.將豆豉醬淋在作法2的白鯧魚上，再將豬網油蓋上，放入蒸籠內以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥花撒在蒸好的魚上即可。

　　豆豉蒸黃骨魚

　　材料

　　黃骨魚2條，豆豉，蒜，姜，鹽，料酒，生粉，油。

　　做法

　　1.黃骨魚洗干凈宰好(可讓魚販代勞)剁開幾塊(可原條)備用 適量的豆豉蒜姜混合剁碎備用。

　　2.黃骨魚混合豆豉蒜茸少許鹽、少許料酒、適量的油和生粉混合攪拌均勻腌10分鐘。

　　3.隔水清蒸5-8分鐘即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆鼓蒸魚全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的豆鼓蒸魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的豆鼓蒸魚做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。