海參是一種名貴的食材，肉質(zhì)鮮嫩，口味獨(dú)特，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滋身補(bǔ)體，深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道紅燒海參的家常做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于海參的做法方面的知識(shí)。

　　紅燒海參的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)?！?/p>

　　做法一

　　主料

　　海參300g、料酒適量、醬油適量、油適量、鹽適量、白糖適量、湯適量。

　　步驟

　　1、干海參泡發(fā)，我的是新鮮的，就需洗凈即可。腹部?jī)蓚€(gè)口之間剪開(kāi)，將內(nèi)臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗凈，海參根據(jù)大小切段。開(kāi)水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鐘。

　　2、鍋?zhàn)訜裏幔湃胗?，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內(nèi)。這個(gè)可以多弄點(diǎn)，平時(shí)吃也灰常出味。

　　3、鍋內(nèi)留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗干凈的海參段，煸炒。

　　4、倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續(xù)燒。

　　5、燒至湯汁僅剩三分之一。

　　6、倒入濕淀粉勾芡。

　　7、倒入炸好的蔥油。攪拌均勻，即可出鍋，做出來(lái)的味道那真是一個(gè)鮮美啊，忍不住要吃。

　　做法二

　　主料

　　海參4個(gè)、雞腿、蔥4-5棵、紅薯淀粉、生抽、高度白酒、老抽、蒸魚(yú)豉油、大料1個(gè)、麻油、白胡椒粉。

　　做法

　　1、雞腿蔥切段。海參切段，焯水。生抽，老抽，蒸魚(yú)豉油比例4：1：1混合。調(diào)制一碗濃濃的水淀粉。

　　2、鍋中放入少許低油，放入大料(八角)1個(gè)，炸出香味后，放入蔥段炒香。

　　3、倒入海參段炒幾下，撒上適量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁與水(有條件的可以加入高湯)保證汁將近沒(méi)過(guò)海參。

　　4、燒兩三分鐘后，倒入濕淀粉(分三次)，等湯汁粘稠即可出鍋。出鍋之前淋入少量麻油。

　　做法三

　　主料

　　泡發(fā)好的海參250g、肉末150g、花菇3個(gè)、油適量、鹽適量、生抽適量、蒜片適量、蔥適量、香菜適量、蠔油適量。

　　步驟

　　1、各種配料切好備用。

　　2、準(zhǔn)備肥瘦相間的肉末。

　　3、海參泡發(fā)好切薄片待用。

　　4、用蠔油生粉勾的芡汁待用。

　　5、鍋內(nèi)下少量的油，下蒜片和蔥頭爆香。

　　6、下切好的花菇翻炒出味。

　　7、下肉末翻炒至變色。

　　8、下海參片輕輕翻炒。

　　9、下適量的鹽。

　　10、下生抽提鮮增色。

　　11、倒入芡汁，慢慢翻動(dòng)。

　　12、加入蔥和香菜點(diǎn)綴。