扁魚(yú)肉羹

　　材料

　　肉羹1/2斤，筍絲1/2杯，香菇絲1/3杯，扁魚(yú)6尾，香菜適量，高湯6杯，1大匙，鹽2小匙，烏醋2大匙，醬油1/2大匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，調(diào)味料B：2大匙，水3大匙，香油適量。

　　做法

　　(1)將鍋?zhàn)酉阮A(yù)熱，加入沙拉油，再將扁魚(yú)放入爆酥至金黃色，盛起待涼后切細(xì)備用。

　　(2)將鍋預(yù)熱，放入少許油，再放入蒜末、香菇絲爆香，隨即倒入高湯、扁魚(yú)末，開(kāi)大火煮沸使扁魚(yú)的味道溶入，依序加入筍絲、肉羹、調(diào)味料A，一起煮沸再改小火。

　　(3)將調(diào)味料B的太白粉、水拌均，再慢慢加入湯中，一邊用湯杓輕輕拌勻，至適當(dāng)?shù)臐舛燃纯墒⑷胪肜?，再加入香油、香菜即可食用?/p>

　　薯泥魚(yú)肉糕

　　材料

　　土豆(馬鈴薯) 20g，鱈魚(yú) 10g。

　　做法

　　土豆削去外皮，清洗干凈，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。

　　鱈魚(yú)清洗干凈，放入小煮鍋中，加入適量冷水(水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)肉1cm即可)，大火煮熟，撈出。

　　將蒸熟的土豆和煮熟的魚(yú)肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。

　　取2茶匙(10ml)煮鱈魚(yú)的魚(yú)湯倒入土豆、鱈魚(yú)泥中，用勺子輕輕地?cái)嚢杈鶆虺绅こ頎罴纯伞?/p>

　　自制辣味魚(yú)肉抄手

　　材料

　　草魚(yú)半條(一斤左右)，大蔥，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食鹽,，抄手皮子一斤左右。

　　做法

　　1，在超市買(mǎi)好魚(yú)，讓賣(mài)家把魚(yú)殺了，魚(yú)肉和魚(yú)骨剔開(kāi)。

　　2，大蔥和芹菜洗凈切細(xì)碎，待用。

　　3，魚(yú)肉剁細(xì)碎。

　　4，用一個(gè)稍大的容器把剁碎的魚(yú)肉、大蔥和芹菜和勻，在按它們總的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食鹽，再和勻。

　　5，包抄手。

　　溫馨提示

　　1，如果包的的抄手當(dāng)天吃不完，用如圖類似的家私擺好放冰箱速凍室，抄手凍硬后裝保鮮袋，繼續(xù)放在速凍室，三天之內(nèi)好吃完，不然魚(yú)肉的鮮味會(huì)越來(lái)越不明顯，而且不健康。我自己從來(lái)不吃超市的魚(yú)類凍貨。

　　2，魚(yú)骨和魚(yú)頭熬湯下抄手，味道更鮮。

　　3，粗辣椒面是根據(jù)各人喜好放的，不喜歡吃辣的可以不放。

　　魚(yú)肉漢堡

　　材料

　　漢堡坯3個(gè)，龍利魚(yú)柳1條(超市有賣(mài)，無(wú)刺無(wú)皮可直接烹飪)，豬肉糜40克，生姜碎、蒜末、熟黃豆粉、面包屑、白糖、鹽、生抽、料酒、白胡椒、生菜葉、沙拉醬適量。

　　做法

　　1、龍利魚(yú)柳解凍，切小塊，用刀剁成肉糜，魚(yú)肉不必太碎，吃起來(lái)有顆粒感更好。

　　2、魚(yú)肉分三份，用1份，其余2份保鮮盒裝好，冰箱冷凍室儲(chǔ)藏下次使用。

　　3、面包撕成黃豆大小，加入1份魚(yú)肉糜和所有材料攪拌均勻分成三份，手上沾水揉成三個(gè)魚(yú)肉圓子。

　　4、平底鍋至火上，中火，加少量植物油，放入魚(yú)肉丸子，用刮刀或者小勺壓成圓餅，轉(zhuǎn)小火，兩面煎成金黃色。

　　5、漢堡坯烤箱加熱后取出，用刀中間刨開(kāi)稍留一邊不要切斷，底層先鋪一片生菜，放上煎好的魚(yú)肉餅，再鋪一片生菜，上面擠上沙拉醬，魚(yú)肉漢堡做成了。

　　小訣竅

　　魚(yú)肉里要加入黃豆粉或者面包屑，這樣煎出的肉餅口感軟糯。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹生滾魚(yú)肉片做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的生滾魚(yú)肉片了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。